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　　粉蒸排骨

　　材料：小排，番薯/南瓜/土豆/饅頭片(隨意)，蒸肉米粉，蔥，姜，蒜，生抽，老抽，蠔油，料酒，鹽，糖。

　　做法

　　1. 排骨洗淨，瀝乾。姜切片，蒜拍碎。

　　2. 排骨放入容器中，加入適量蒸肉米粉，讓米粉均勻裹住全部排骨，如果太乾的話可適量加入清水或者高湯。

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　　3. 排骨內加入薑片、蒜、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖(鹽、糖都可少些，醬油咸，蠔油微甜)醃製一個小時。

　　4. 番薯/南瓜/土豆洗淨去皮，切片，鋪入整盤底部，上面再均勻地舖上醃製好地排骨。蒸鍋入冷水，排骨冷水入鍋蒸，水開之後轉中火，蒸一個小時就好了。撒上蔥花裝飾。

　　小訣竅

　　水開之後轉中火是為了防止大火的水蒸氣凝結成水滴滴入整盤內，這樣蒸好之後盤內就太多液體了。

　　川味粉蒸排骨

　　材料：排骨，雞精(味精)，郫縣豆瓣，蒸肉粉，豆腐乳，橄欖油，鹽，薑片少許。

　　做法

1.排骨洗淨切小段備用;

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　　2.依次放入蒸肉粉、郫縣豆瓣(一大勺)、豆腐乳(一小塊)、鹽(一小撮)、雞精適量、薑片少許，後倒入橄欖油拌勻;

　　3.蒸鍋燒開一鍋水，排骨上蒙保鮮膜入鍋，大火蒸15分鐘左右，轉中小火，蒸至排骨肉軟。

　　小訣竅

　　1.排骨一定要多蒸一會,蒸軟糯,吃起來才香~~

　　2.材料加入排骨中一定要拌勻,特別是蒸肉米粉一定要均勻地沾上排骨,加入橄欖油的作用是避免太乾,能使排骨蒸出來有些潤,很好吃的哦!