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　檸檬風味茄子炒肉

　　材料：豬肉100g，茄子(小)3個，紅、橙彩椒各半個，香菜適量，醃檸檬1片，色拉油、橄欖油、豆瓣醬、料酒、鹽、胡椒粉、蒜片、蔥末各適量。

　　做法

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　　1、豬肉、彩椒、醃檸檬都切成細絲。茄子中間切開，再切成薄片。

　　2、茄子用中火，放較多的橄欖油煸炒透，盛到一個盤中。

3、在鍋中放少量的色拉油，加蒜片爆一下鍋，把豬肉炒熟。

　　4、加入蔥末、彩椒煸炒後，再放入炒好的茄子和豆瓣醬輕炒。

　　5、再加醃檸檬(鮮味調料_醃檸檬)、料酒、鹽、胡椒粉，盛到盤中後，撒上香菜即可。

　　小訣竅

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　　1、茄子不怕炒，炒的時間要長一些。

　　2、醃檸檬的做法，可參見本廚房的(鮮味調料_醃檸檬)。沒有的話，擠幾滴檸檬汁也可以。