2、油燒熱放花椒炒香放入辣椒、蘿蔔同炒，炒香後放肉沫，加點醬油、鹽、肉變色後加一碗水，水開後放入雞精即可;
3、弄支一鍋燒水，水開後放入米線，開鍋後放一點鹽即放入小蘿蔔葉，小蘿蔔葉變色關火;
4、將米線和小蘿蔔葉撈入碗內淋上炒好的肉沫，滴幾滴香油，撒上蔥花即可。
過橋米線
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1、先將米線、豆芽、豆腐皮等材料分別下鍋焯燙，米線焯燙半分鐘後撈出自然晾涼，豆芽、豆腐皮則焯燙至熟備用;
2、將烏雞或者柴雞放入砂鍋中，用中火慢慢煲1個半小時，直到雞肉軟爛即可，這是過橋米線的原始湯，高級一些的也可以加入火腿、老鴨、腔骨一起煲，湯的味道越香越好，同時好保證湯麵上有一層薄油;
3、雞湯沸騰後將砂鍋燒熱，連湯帶油盛入砂鍋中保持溫度，食用前先放鵪鶉蛋、里脊片等生材料，肉片變白後再下火腿片、米線、豆芽、豆腐皮等，拌勻後即可。
孕婦能吃米線嗎
孕婦是可以吃米線的。處於孕初期的孕婦大多受妊娠反應困擾，胃口不佳。這個階段，孕婦並不用刻意讓自己多吃些什麼，與其每天對著雞鴨魚肉發愁，不如多選擇自己喜歡的食物，例如米線，以增進食慾。對於油膩、抑制食慾的食物，大可不必勉強吃下去。米線可以根據自己喜歡食物自由搭配，做法多樣，能給孕婦帶來不少新鮮的口味。
孕婦吃米線的好處
質量好的米線具有的營養價值更高，米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，特別適合火鍋和休閒快餐食用。提示：米線在泡製過程中營養容易流失，因此米線需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料來增加營養，適當的調料同時又能讓米線美味。有人說吃一碗米線相當於吃一個塑料袋”， 這個說法沒有科學依據，除非米線是假冒偽劣。
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孕婦吃米線的禁忌
1.忌先喝湯，因為一般湯頭上面都蓋著雞油，溫度很高，先喝湯的話，嘴很容易被燙傷。
2.忌不按順序放配料。應先讓高溫將葷食，蛋滾熟，再入素食，後入米線。現在有一些做過橋米線的以為湯裡面煮的東西越多，味道就也好，一股腦兒放入攪拌，這樣會失去了米線鮮香、爽口的特點。
3.忌後吃葷食。吃米線時要先吃肉，魚片，才能保持在滑嫩鮮美的時候入口。然後米線，後喝湯，等食材基本食淨，湯的溫度也已經降到適宜入口了。一般葷食材料除以上外還可以加入豬腰，魚肚或者魷魚海鮮等，蛋可以使用鴿子蛋，在雲南過橋米線中，配料的碟數用料越多就越高檔。
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