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　　有的豬肉販子把豬腳砍成兩截來賣，分為豬大腿和豬蹄兩部分

　　大腿部分多肉，價格上是要比整個豬腳要高一點，而豬蹄子則比整隻豬腳的價格要低一些。沒有經驗的消費者很容易被肉販騙了。

　　有些商販把凍豬腳解凍後冒充鮮豬腳或是冷鮮豬腳，經驗不足的消費者就可能上當

　　冷凍後再解凍的豬腳，色澤偏暗紅，且色澤不均勻。

　　有的黑心商販還拿已經繁殖過的母豬來冒充肉豬

　　對於這樣的情況，我們要仔細觀察豬腿的皮膚和肉口，母豬腿皮膚往往有斑點或痂痕，皮膚稍厚且堅韌，肉口色澤偏黃。

　　豬蹄應該怎麼吃

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　　紅燒豬蹄

　　主料

　　豬蹄750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。

　　做法

　　1、將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。

　　2、姜、蔥拍破待用。

　　3、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放湯調至淺紅色為度。

　　4、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。

　　啤酒燜豬蹄

　　材料

　　1個豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開水、適量冰糖、適量蔥白、適量姜、適量香蔥、適量八角。

　　做法

　　1)將豬蹄洗淨，剁開。

　　2)鍋中加入薑片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。

　　3)撈出後迅速將豬蹄丟入準備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。

　　4)待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內煎炸。

5)待顏色略變後，轉中小火加冰糖炒至上色，加薑片、蔥段、八角煸炒出香味兒。

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　　6)加入少量的開水煮至再次沸騰。

　　7)再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。

　　8)調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。

　　9)轉至砂鍋調成小火，加入香蔥結慢燜1-1.5小時。

　　10)待豬蹄軟爛後，開蓋，轉大火收汁。

　　11)直到湯汁粘稠，關火撒上蔥花即可。