哪些食物中易含黃曲霉素
1、穀物
一般來說，新鮮的穀物中是不含有黃曲霉素的，但若是穀物發了黴，那麼黃曲霉素就會如約而至。黃曲霉素既是黴菌又是真菌，因此特別喜歡藏在澱粉含量比較高的食物內，常見的如花生、玉米、大米以及豆類等。所以說，如果在食用這些食物的時候已經發生了變質的情況，那麼千萬不要食用，因為很有可能黃曲霉素已經入駐其中。
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2、植物油
這裡說的油基本上指的都是榨出來的花生油，有些生產商為了降低成本，往往就會用質量很低的花生來榨油，這種方法榨出來的油就會含有大量的黃曲霉素。雖然可能含量比較低，但若是長期食用這些質量不合格的油，仍然會讓身體健康受到非常嚴重的危害。
如何避免受到黃曲霉素的危害
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1、油熱後加點鹽
如果您平時做菜時用的就是花生油，同時又對它的品質不太放心的話，那麼可以在炒菜之前放一些鹽在油裡。因為食鹽對黃曲霉素有著一定的降解和中和效果，可以大大減少可能蘊含在油中的黃曲霉素，避免身體健康受到危害。
2、多吃綠色蔬菜
在平時的飲食生活中，可以多吃一些綠色的蔬菜。因為這些綠色蔬菜中不僅含有豐富的維生素，而且還含有一種叫做葉綠素的物質，這種物質可以有效的降低黃曲霉素的毒性，並且減少人體對於黃曲霉素的吸收效率。既對身體健康有益，又能抵抗毒素，大家完全可以經常食用。
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3、注意檢查保質期
在家中買了花生油或者準備買一些可能含有黃曲霉素的食品時，一定要記得觀察一下食物的表面有沒有明顯的變質現象。另外也要注意它的保質期有多久，能不能在超過保質期之前食用完畢，一旦超過了保質期就要及時扔掉，以免對身體健康產生危害。
結語：以上就是今天給大家帶來的關於黃曲霉素的危害以及預防的方法的簡單介紹。總而言之，黃曲霉素是一種毒性非常強烈的一種致癌毒素，而且廣泛存在於各種食物之中，所以在日常的生活中我們可以多多了解有關黃曲霉素的知識，這樣才能更好的保護我們的身體健康。
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