埋藏法
埋藏溝的寬度為1至1.5米。大蒜埋藏後，不能隨時進行檢查，為避免在貯藏中的腐爛損失，應該在埋藏前嚴格挑選那些無病、無損傷的大蒜進行貯藏。
大蒜的埋藏一般選用礱糠作覆蓋物，首先在溝底部舖一層2厘米厚的礱糠，然後一層大蒜一層礱糠，層層堆至離地面5厘米左右時，用礱糠覆蓋，不使大蒜暴露在空氣中造成一定的密封條件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧氣含量，有利於貯藏環境中二氧化碳的沉積，為大蒜貯藏提供良好條件。
輻射貯藏
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輻射處理是利用r射線的致死劑量14000倫琴照射大蒜。照射時，r射線透過鱗莖會使大蒜機體中的水和其它物質發生電離作用，產生游離基或離子，從而抑制新陳代謝。該方法操作簡便，保鮮質量高，常溫下可貯藏1至2年左右。
化學藥劑處理貯藏
常用的化學藥劑為青鮮素，其鈉、鉀、銨鹽易溶於水，對人畜毒性低。方法是，在大蒜抽薹後到收穫前一周，將青鮮素加水120至180倍稀釋，噴灑大蒜葉面，可抑制大蒜發芽。
噴藥用的噴霧器使用後要洗淨，注意不要對蒜種噴施，以免影響發芽。
大蒜的美味做法
生菜大蒜
材料
生菜500克，大蒜2瓣，油、鹽、雞精適量。
做法
1、生菜洗淨切段，大蒜切末。
2、起鍋熱油爆香蒜末，煸炒生菜。
3、生菜軟時放鹽和雞精調味即可。
大蒜燜雞
材料
生雞1只，大蒜若干，薑片少許，鹽、老抽、生抽、酒、糖各適量。
做法
1、熱鍋，不放油，先把雞塊翻炒一下，使之略收水分，逼出油脂。
2、雞變色後鏟起。
3、重新起鍋，放油，爆香薑片和蒜白部分。
4、再放入雞翻炒，加入鹽、老抽、生抽、酒、糖炒勻。
5、加水與雞肉平行，蓋鍋蓋燜煮。
6、肉燜透後，可以先嚐一塊肉質是否是自己喜歡的那種，味道可以再調整。
7、灑一些喼汁，再放入蒜葉，翻炒均勻即可。
大蒜檸檬蝦
材料
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大蝦15只，大蒜4瓣，檸檬14個，料酒1大匙，鹽少許，黑胡椒小匙。
做法
1.將蝦剪去須、腳、去泥腸，沖洗乾淨後瀝乾水分，放入容器中加入料酒、鹽醃漬一會備用。
2.大蒜切厚片或切末;檸檬切下一小塊，夠擠一點檸檬汁的就行。
3.鍋中加入少許油，燒熱後放入蒜片或蒜末爆香，加入醃漬好的蝦拌炒，再撒上黑胡椒，炒至蝦變紅後，擠一點檸檬汁淋在蝦上就可以了。
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