大蒜，日常調味食物之一，因為味道濃郁，很多人越吃越上癮，但是就這小小的大蒜卻讓很多人糾結，是生吃還是熟吃比較好呢?以及為什麼有人吃大蒜可以治療胃痛，有人卻會出現肚子痛呢?
從營養角度來看，大蒜生吃比較好。
據有關的資料顯示，大蒜中含有超過200種對身體有益的物質，而其中以大蒜素受關注，具有殺菌、抑菌、提高免疫力等作用。通常大蒜搗碎、切片後，營養更好。
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此外，大蒜與其他蔬菜一樣，富含多種維生素，如維生素B、維生素C、蒜素、揮發性油等，受熱之後容易揮發，所以生吃營養更好。
而熟吃，會破壞大蒜中的營養物質，導致揮發性油消失。
從美食角度出發，如果想食用大蒜的香味，卻不想在口腔中留下蒜味，可以熟吃。同時熟吃，還可以除去食物腥味、羶味，增香。
如果想要食物中蒜味濃郁，半熟的大蒜比較好，一般在食物未出鍋之前加入。
所以，大蒜熟吃還是生吃，完全憑個人喜好。
吃大蒜可以改善胃痛
在中醫里大蒜性味溫、辛辣，具有溫中健胃、消食理氣作用，適合因為胃寒、消化不良等引起的胃痛。
此外，一些大蒜也具有驅寒作用，著涼時也可以選擇大蒜食用。
為什麼有人吃大蒜會腹痛呢?
大蒜中含有的大蒜素，具有辣味，對於胃黏膜、腸道黏膜有刺激性，容易引起黏膜充血、水腫加重，從而容易腹痛、腹瀉。而對於腸易激綜合徵熱群而言，刺激性更大，尤其是生吃大蒜。
哪些人要少吃大蒜呢?
1.患有眼疾人群。如患有乾眼症、結膜炎、白內障、紅眼病等，患病期間食用，容易導致眼睛分泌物增多，視力模糊等。
2.腸易激綜合徵人群。生吃大蒜容易發生腹痛、腹瀉，可選擇熟吃.
3.胃潰瘍、胃炎、腸炎發作期間，不適合食用。
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4.避免一次食用太多，即使是健康人群，一次食用太多，同樣會對消化道黏膜造成刺激，而發生腹痛。
關於大蒜的抗癌作用
據媒體報導，大蒜是否具有抗癌作用，還沒有確切定論。不過可能具有減少胃癌、食管癌、結腸癌的作用。
同時，要想通過吃大蒜抗癌，那麼大蒜的食用量遠遠超過我們每天所食用的主食。所以，大蒜抗癌只能作為一種心理安慰劑，當做高營養的蔬菜即可，別指望它救命。
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