制法：將番茄洗淨，去蒂，放入開水鍋中燙一下，取出剝皮，切成塊;把牛奶、味精、精鹽、澱粉放入碗內，調成稠汁。炒鍋置火上，放入150克涼水燒開，倒入番茄塊，煮沸後再倒入調好的稠汁，不斷轉動炒鍋，待芡汁濃時，淋上雞油，出鍋，即成。
功能：養血調肝，益智健腦。本膳鮮嫩色艷，味醇爽口，含維生素a、維生素b、維生素c、鈣、磷、鋅等營養成分。
熘豆芽
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配料：豆芽250克，干紅辣椒4個，蔥絲、鹽、味精、醋、料酒、植物油適量。
制法：炒鍋放火上下油，燒熱後入乾紅辣椒絲和蔥絲熗鍋，下入綠豆芽，烹入料酒，下鹽、味精、醋，翻炒即可。
功能：養血和血，滋陰平肝。本膳脆嫩可口，營養豐富，豆芽含維生素c較多。
紅甜椒蓮藕
配料：白嫩蓮藕20克，紅柿子椒25克，白糖20克，生薑10克，香油10克，醋、精鹽各適量。
制法：將生薑洗淨，切成細絲;藕，洗淨，削去邊皮，頂刀切成很薄的片，且不散開，裝入盤中，放入精鹽，加入涼開水約300克，浸泡使其軟化，放入盤中擺開成形;紅柿子椒去蒂、去籽，洗淨切絲，放在盛藕盤中。將白糖、醋、薑絲，撒在藕片和柿子椒絲上，醃一段時間，淋上香油，拌勻即可食用。
功能：養血和胃，健脾升清。本膳用甜椒，含維生素a、維生素c、維生素b等;蓮藕，含鐵、鈣、鋅、鎂等。此菜爽脆可口，味美鮮嫩。
柿子椒炒金針菇
配料：柿子椒250克，金針菇200克，植物油、鹽、蔥花、薑末各適量。
制法：將柿子椒擇洗乾淨，切成絲;金針菇，擇洗乾淨，切成段。炒鍋上火加油，燒熱，放入蔥花、薑末，再將柿子椒絲、金針菇下油鍋，急火快炒，加鹽、味精炒熟，出鍋裝盆，即可。
功能：疏肝理氣，溫中健脾。本膳色彩美麗，香脆微辣，含維生素c較豐富。
熗芹菜
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配料：鮮嫩芹菜750克，薑末10克，精鹽15克，味精5克，椒油25克，陳醋10克。
制法：將鮮芹菜摘去葉和根，洗淨，直刀切成8分長段(粗根可劈成兩半)，放進開水鍋中氽熟，撈出，用涼水沖冷，控干，再用精鹽、味精、醋拌勻，盛盤，放上薑末，倒上加熱的椒油熗味，即可。
功能：降脂減肥，舒肝順氣。本膳色艷、脆嫩、味美，芹菜，含大量維生素c、纖維素。
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