在大家熟知三高的危害之外，其實還有第四高——高尿酸。據資料顯示，目前我國高尿酸的患者已經達到1.7億，而同時高尿酸血症是引起痛風性關節炎的元兇。
尿酸是什麼
尿酸其實人體內一種代謝的產物，正常情況下人體內的尿酸約有1200ml，每天代謝產生600ml，通過尿液、汗水等排泄600ml，這樣身體便處於一種平衡狀態。當尿酸產生過多或來不及排泄時，便會導致尿酸瀦留，導致尿酸增高。
尿酸高會怎麼樣
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當人體血液中尿酸濃度達到7mg/ dl時，便會導致體液變酸，影響身體細胞正常功能，置之不理便會發展為我們常說的高尿酸血症。
而導致高尿酸血症的根本原因是先天或後天的嘌呤代謝異常、尿酸產生過多以及多種原因導致的尿酸排泄過少。
高尿酸血症的危害
1.損害腎臟
尿酸的排泄需要經過腎臟，當尿酸濃度過高，會損害腎健康，長期會發展為腎結石、腎壞死、腎積水等。
2.引起痛風
體內尿酸濃度過高，會出現飽和狀態，以針形結晶沉積在關節滑膜液中，引起關節痛、痛風性關節炎。
3.引起動脈硬化，血脂、血糖增高
高血脂、高血糖與高尿酸基本是同步存在的，尿酸鹽會損害動脈內皮細胞，促進心血管疾病。
為什麼說高尿酸、痛風人群不能或少吃火鍋?
主要原因是：火鍋湯中的嘌呤含量高。嘌呤，也是人體內一種物質，可以作為能量供應、參與代謝的調節以及在組成輔酶等方面起到重要作用。
但是當體內嘌呤含量過高時，會在人體內氧化成尿酸。對於尿酸代謝紊亂的人群來說，含有嘌呤的食物會引起尿酸增高，引起痛風。通常，海鮮、動物肉中的嘌呤含量比較高。
火鍋中的嘌呤來自哪裡
第一，來自於火鍋的湯料。不少火鍋店的湯料採用骨頭、肉類等熬製，煮得越久，濃湯中嘌呤含量越高。
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第二，來自於刷火鍋時的食材。資料顯示，在涮火鍋的過程中，各類食材中有50%的嘌呤溶於湯鍋中，從而使湯鍋類的嘌呤濃度進一步增高。
作為高尿酸患者該如何健康吃火鍋呢?
首先，選擇清湯鍋底，減少嘌呤增多的可能。
其次，選擇低嘌呤的配菜，如洋蔥、南瓜、黃瓜、西紅柿、白菜、土豆等，避免高嘌呤的海鮮、牛羊肉、動物內臟。
後，避免吃火鍋同時喝啤酒。一方面啤酒中含有嘌呤，另一方面酒精會促進嘌呤的吸收，包括紅酒和白酒。
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