早餐是一天中最重要的一餐，吃營養充足的早餐，不僅有益於現在的健康，而且有益將來的健康。
營養健康的早餐應該含有豐富的醣類、優質蛋白質、脂肪、各種礦物質和維生素，即包括糧穀類，蛋白質類和蔬菜水果類三大必須品，缺一不可，同時早餐不主張油膩，因為高脂肪食物會導致大腦供血不足。
早上吃太多油膩食物，如油條、油餅、巧克力、漢堡包等，上午容易犯困，注意力不集中，而且經過油炸的麵粉食物，其中的營養素還會被破壞，同樣道理，如果早餐吃雞蛋，建議盡量選擇煮雞蛋，而非煎雞蛋。
起床即吃早餐容易引起消化不良，一般在起床二十到三十分鐘後再吃為佳。有早起習慣的人，早餐安排在七點以後吃比較好，不要因為趕時間就吃得太快，以免損傷消化系統。
早餐也要定時，否則會影響消化吸收，早餐時間過後吃的食物並不能代替早餐，所以不吃早餐全靠加餐是不科學的。
早餐吃不對，身體很受傷
1.不吃早餐
長期不吃早餐，對消化系統的影響是最大的。正常情況下，人前一晚吃的食物經過6小時左右就會從胃進入腸道。如果不吃早餐，早晨胃中就沒有食物，胃酸及胃內的各種消化酶便會刺激胃黏膜，導致消化系統出現胃炎、胃潰瘍等病症，久而久之還易導致膽結石、糖尿病、動脈硬化等病症。此外，人的皮膚狀態也會變差，人會更佳容易衰老。
2.吃得太早
很多人早上一起床就馬上吃早餐，特別是那些習慣5、6點起床的人，認為這樣能及時補充身體所需。然而事實上，人在夜間的睡眠過程中，雖然大部分器官都得到了休息，但消化器官因為需要消化吸收晚餐，通常到凌晨才能真正進入休息狀態。所以如果早餐吃得過早，反而會影響腸胃休息，長此以往將有損腸胃功能。
一般來說，7、8點吃早餐最為合適，因為這時人的食慾最為旺盛。
3.吃得太油
中國傳統的“豆漿加油條”早餐形式受到了很多人的喜愛，但這種吃法其實並不利於健康。這時因為油條在高溫油炸的過程中，營養素容易被破壞，易產生致癌物質。此外，油條和其他煎炸食物一樣存在高油脂、高熱量的問題，早上進食不易消化。
4.吃得太多
清晨時，人體的脾臟困頓呆滯，吃得過多會超過胃腸的消化能力，食物不易被消化吸收。久而久之，消化功能就會下降，易導致多種腸胃疾病，並引發肥胖。
一般建議早餐吃七分飽，也就是胃沒有脹起來，但已經不太想吃東西了的感覺。
5.吃得太甜
早上吃太多甜食，如餅乾、果醬，或者太多含糖量高的食物，如精緻大米、麵粉等，會加速膽固醇累積，造成膽汁內膽固醇、膽汁酸、卵磷脂三者比例失調，加大結石風險。
早餐就應該這樣吃
1、富含蛋白質食物
強調“充足的牛奶和雞蛋”，這類食物容易消化吸收，增強機體免疫力。日常早餐可以雞蛋一個，牛奶200-250ml。如果牛奶不耐受，可以選擇酸奶，另外豆類（豆漿、豆腐腦等）和肉類也是不錯的選擇。早餐最好是奶類、蛋類、豆類、肉類中的兩種，奶類不僅提供蛋白質，還是鈣重要來源，促進骨骼健康。
2、富含碳水化合物的食物
就是我們常說的主食，是人體能量的主要來源。在中國家庭中，早餐主食通常是粥。其實碳水化合物種類很多，如包子、麵條、紅薯等，日常注意粗細結合，主食控制在80-100g。建議多吃粗糧，增加膳食纖維攝入，可以選擇雜糧粥、燕麥片、豆包、全麥麵包、紅薯、玉米等食物。
3、新鮮蔬果
絕大多數人都沒有在早餐裡吃蔬菜水果的習慣，有研究顯示早晨攝入維生素可以使人精神飽滿，蔬菜水果不僅能為機體提供維生素，還提供膳食纖維和礦物質。新鮮蔬果至少二選一，攝入150-200g比較適宜。
《中國居民膳食指南2016》建議，平均每天不重複的食物種類數達12種以上，按一日三餐分配，早餐至少攝入4～5種食物。另外建議每週2-3天適當增加堅果類，不僅可以補充豐富的脂溶性維生素和磷脂，有助於機體合成膽鹼，促進神經元之間的信息傳遞。
注意事項
1、含乳飲料≠奶製品
建議孩子早餐喝一瓶純牛奶。市場上銷售早餐奶、核桃奶等，其實都是含乳飲料，主要成分是水，另外含有大量的添加劑和糖分，營養攝入大打折扣。例如100g牛奶中含有3.0g蛋白質，而100g乳酸飲料中含有0.9g蛋白質，辨別可以看包裝，含有“飲料”“飲品”“含乳飲料”等的一律不是純牛奶；當然也可以看蛋白質含量，國家標準規定：蛋白質含量低於2.9%的牛奶，也不是純牛奶。
2、果汁≠水果
市面上銷售果汁，不僅添加防腐劑，關鍵含糖量高，對身體健康有害。自家榨的果汁與水果本身相比，營養成分大大損耗。多數水果中富含多酚、維生素C這類還原物質，他們的特點極易被氧化，榨汁過程中被氧化，大大損失了營養成分。所以水果洗淨直接吃就好。
3、少鹽、少油炸食物
清淡飲食不僅僅是早餐，一日三餐都應該，不過作為一日的開始，少鹽、少油炸更為重要，清晨、清醒、清淡，你做到了嗎？
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