文自聯合報 91/9/27家庭副刊 記者趙惠群
秋天的柿子，壽命比月餅、柚子長；
柿子的樣子，也不只圓的、小的、紅的；
想要藉柿子感受秋天，
都會情報誌的建議是：欲吃從速。
秋到人間 尋找台灣新柿力
一般柿子不過巴掌大，現在市場上可以買到比台灣牛心柿和四周柿大兩三倍的甜柿。
這是近兩三年來，許多果農在高海拔地區種植的甜柿。台中縣和平鄉的摩天嶺、嘉義阿里山的隙頂，是最早成功栽種甜柿的地區，最近北橫的巴凌和拉拉山，也開始種植。
甜柿產地是日本，在台灣主要是富有和欠郎兩個品種。最有本土味的柿子，便是新竹的柿餅和柿乾，尤其是新竹關西的旱坑里，因為秋後的「九降風」極乾燥，所以造就新竹出名的柿餅和柿乾，可收藏秋天心情。
在台灣除在在超市或傳統的水果攤上可以買得到，趁著假日旅遊，到產地直接採購，或許便宜一些，而大多數產甜柿的產銷班，也提供宅配送到府的方式。
吃柿子不能貪吃 另類吃法
除了吃紅透的生鮮柿子，柿子還有多種吃法，青澀未紅的柿子，拿來浸泡在蕪水中72小時，就成了水柿，也就是許多人愛吃的脆柿。而以麵粉加蛋打勻，裏上去皮的柿子加以煎熟，是美味的柿子點心。
柿子的功用 無敵柿子！
最近美國的化學協會公布，吃柿子可治心血管疾病，預防動脈硬化，而中國古老的食補妙方中，柿子有潤肺止咳、治反胃、消氣鼓等療效，它的纖維質甚至是蘋果的兩倍，富含維他命C、 葫蘿蔔素和蛋白質和鈣、鐵、維生素B群等一大堆營養。所以吃柿子是好事，按中醫的說法，柿子一如蓮花，全株可用，日本人用柿葉泡茶，據說可以降血壓，柿子的蒂可以治打嗝。
由於柿子較涼，空腹不宜，過量容易腹瀉。而柿子含單寧和鐵質，會阻礙鐵質吸收，最好去皮再吃。照民俗說法，柿子性寒，所以有許多飲食忌諱，在農民歷後方的民間飲食忌諱，柿子不能和許多食物一起食用。
選柿子 漂亮上選
選好柿子，除了柿子表面光滑無斑，還得看柿子的飽實程度，如果柿子看起來即將迸裂，或呼之欲出，或者柿子有厚實的起伏稜線等，那樣的柿子，果肉八成飽而甜。
此外，拿起柿子放在手掌上惦一惦，有厚重感，也是比較好的柿子。
有口碑的市售柿子，都會有標示是那個地方所產，這也是判斷甜度方法。以甜柿為例，因為是溫帶水果，所以海拔愈高的愈甜，目前台中縣和嘉義隙頂是主要產地，而又以摩天嶺、烏石坑和梨山的最好，嘉義隙頂所產的也是上品。
長條柿子 蜜柿 誰說柿子一定是扁又圓？
彰化有一種新奇的柿子是長條氣備的。其實它是日本引進台灣嫁接的新品種「蜜柿」，是極珍貴而帶有幸福意味的果子。
蜜柿，顧名思義，吃起來像蜜一般，最早是由彰化芬園產銷班長張洲府試種成功，把日本的蜜柿嫁接在傳統的牛心柿植株上，今年開始大量種櫝，中秋節過後，蜜柿開始轉紅採收。
蜜柿的甜度是18%，而一般柿子的甜度大約13%，目前除了彰化芬園鄉，在台南也有部分果農開始種櫝。
由於蜜柿在台灣的產量有限，嘗過的人沒幾個，但在台北SOGO有時倒是可以買得到長條的蜜柿乾。行家會直接向芬園的產銷班訂購，再宅配到家。有點貴的蜜柿，六粒裝一盒，售價150元。
宅配柿子 看這邊！
彰化縣農會芬園產銷班(蜜柿) 04-92524899
豐原橋桔產銷班(紅柿) 04-25268969
新埔柿子產銷班(柿餅) 03-5883213
和平鄉甜柿產銷第一班(甜柿) 04-25911388
嘉義番路鄉農會水果產銷班(甜柿) 05-2592360
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