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2004-06-21 16:25:00| 人氣1,414| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

波士頓派

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第一次吃到波士頓派，是高中的時候，那時規定大家都要住校，總在週末快回家的時候，就會有同學訂士林附近的一家波士頓派，大家分著來吃，或者有什麼高興的事，老師總會請我們吃。

回憶中，波士頓派吃起來總是令我愉快。最近家裡附近開了一家烘焙原料行，也有課程教授，所以我就報名囉！第一次作的蛋糕其實是摩卡，那時候有婷妹在，這次是第二次作蛋糕囉！不過我想，如果自己做的話，可能有點難呢！呵！

先把配方告訴大家吧！

材料：
1. 細砂糖50公克，鹽1/2小匙，沙拉油35公克，牛奶50公克，蛋黃4個。
2. 低筋麵粉100公克，玉米粉14公克。
3. 泡打粉2/3小匙，蛋白3個，細砂糖110公克，檸檬汁1小匙。
4. 鮮奶油200公克。

做法：
1. 將材料1拌勻至細砂糖完全溶化沒有顆粒。
2. 材料2一起過篩，在加入材料1中拌勻備用。
3. 將材料3打發至乾性發泡階段，即可加入做法2材料中，用橡皮刮刀輕輕拌勻。
4. 將麵糊倒入模型中，以170度C烤約15分鐘即可。
（我在教室中是用6吋模型兩個）
5. 蛋糕出爐後待其完全冷卻再脫模，將蛋糕橫切成2片備用。
6. 將鮮奶油打至9分發後，加入水果罐頭果粒拌勻，夾抹於蛋糕之間，表面再灑上糖粉裝飾即可。
（以前吃的是沒有果粒的，所以我沒加）

這個配方的細砂糖，可以任意加減，但其他的材料則是最好照配方來囉！吃起來是比較綿密的口感，我覺得挺好吃的，但跟以前吃到鬆鬆的感覺不一樣捏！真想知道以前吃的是哪一家店說...

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台長： eveno
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