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2018-10-01 07:48:16| 人氣28| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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下面附上一則新聞讓大家了解時事

陸餐廳吃到飽收押金 減少浪費奏效

: 當陸客遇上「吃到飽」,一番激戰後往往留下大量剩菜,為避免浪費,在中國經營吃到飽的店家開始向客人收押金。業者觀察,99%的消費者為了押金會努力把菜吃光,也更懂得品味美食之道。

吃到飽在中國稱為「自助餐」,以中國的商務應酬來說,帶客戶去吃到飽顯得失禮,傳統的請客吃飯還是會選擇桌菜。但若和閨蜜、朋友相約吃到飽,則有一份眾樂樂的「攻關遊戲感」,令吃到飽餐廳人氣爆棚。

陸客的「狼性」,在面對吃到飽時仍表露無遺。百度百科的詞條就有一個「自助餐撈本攻略」,秘訣包括觀察地形,選擇的桌位必須靠近主打菜;當然也得分析對手,大家斯文,彼此就客氣,但隨時可「甩開臉皮幹」。

但「狼性」也有心有餘而力不足之時,陸客過量取用食材導致浪費情況嚴重,連官方都看不下去。中國商務部與中共中央精神文明建設指導委員會辦公室(中央文明辦)2017年為此發布深入展開「厲行勤儉節約,反對餐飲浪費」工作的通知,當中就鼓勵業者收押金。

台灣頂級吃到飽漢來海港餐廳約兩年前在上海設點。上海店店長姚自強回憶,赴上海籌備前,朋友就傳給他一段陸客在泰國吃到飽的畫面,有人不僅兩手拿盤「鏟蝦」,還一鏟就是6盤,「我當時看了就有心理準備」。

不過,由於漢來海港餐廳的客單價最高訂在人民幣200元(新台幣約910元)左右,客人素質普遍不錯。但餐廳在今年7月推出80元下午茶後,雖然成功吸引更大眾化的族群,卻更常見到滿桌剩菜的情況。

眼見上海、江蘇、浙江等地同業,都開始對客人祭出押金,姚自強也啟動「試點」,在下午茶時段向每名用餐客人酌收20元押金,策略上路短短兩週就收到成效,99%的人為了拿回押金,都會跟店家「拚了」。

姚自強觀察,陸客挑戰吃到飽的方式和台灣民眾很不一樣,他們總是習慣把各種菜擺滿桌後才開始夾著吃,比較像是在吃桌菜。此外,很多人擔心,一但把取用食物的夾子放下就再也拿不到,於是拿著夾子整場走。

他說,這些行為除了可能導致食物過量取用造成浪費,更嚴重的是會影響衛生。像是海鮮食品不宜久放,應該吃完再夾;生食、熟食也應分盤裝,並用專用的夾子,否則很容易交叉汙染,進而吃壞肚子。

姚自強原本擔心收取20元押金「威嚇力」不足,但真正上路後,效果超乎預期。他分析,多數民眾選擇吃到飽,其心態就是「要給店家好看」,絕不會讓店家有機會「反將一軍」,才令小押金發輝大作用。

近日4名上海老太太到店用餐時,離去後留下滿桌菜,姚自強上前告知,剩菜超過200公克因此無法退還押金。對方一開始先是反駁:「哪有?」待店家出示照片後,立刻回頭把菜吃完,還問:「這樣可以嗎?」

不過,姚自強也發現,許多陸客之所以會習慣用搶的,業者也有必須檢討的地方。有些餐廳因為怕客人吃,所以補菜速度很慢,卻反而變相為「飢餓行銷」,客人怕吃不到,一看見菜就會開始「掃盤」。

「吃到飽也是心理作戰,店家越怕客人越要跟你拚。」姚自強表示,兩岸業者在實作中互相觀摩,在向當地業者學習收押金制度後,也希望能將台灣的經營方式帶到大陸,所以他告訴員工,沒東西就馬上補。

漸漸地,下午茶客人到店用餐時,不再像以前同樣東西夾一堆,而是每一樣都吃一點,察覺對胃口的,就再吃一點。姚自強認為,「所有的進步都需要時間」,光從吃到飽這件事,就可預見有一天陸客會出現「質的改變」。



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〈分析〉人民幣破7讓它去 學者:保外匯存底才是重點

: 人民幣距離「破 7」的心理關卡越來越近,市場風向多半認為人行最近行動只是在關卡前擋一擋給市場訊號,至於 7 的門檻一定會破、破了也沒甚麼大不了,只要不是投機過度炒作,官方不會太大動作阻攔。甚至有學者呼籲,若要在「匯率穩定、外匯存底、貨幣政策獨立性和國家信用」當中四選三,最好的選擇是「放棄匯率穩定」令其自由浮動,至於破 7 便讓它去吧。

破 7 早晚的事
近期外匯市場上炒得沸沸揚揚的「人民幣破 7」話題,市場風向漸漸轉為只要美元指數繼續向上,衝破 7 只是早晚的事,除非貿易戰真正緩和或者人行推出更有力調控政策,否則貶值情緒將持續升溫。

市場人士認為,就算人民幣接下來出現貶值恐慌,官方一定會有應對方法,可能收緊政策,審慎管理跨境資本。

酒店訂房比價外電報導,有外匯交易主管直言:「現在看來 7 實在不是一個非常怎麼樣的窗口,市場總是要波動,關鍵是監管穩住了,信心就穩住了」國內訂房預訂優惠,當前中國監管真正需要防止的是單邊貶值預期,以及跨境資本的大幅流出,但現今情勢比 2015 年的 811 匯改後的貶值好多了。

別像過去一樣消耗外匯存底
中國社會科學院世界經濟與政治研究所研究員余永定也呼籲,人民幣甚麼時候破 7 根本不重要,重要的是不能再像過去一樣大量消耗外匯存底,應該放棄持續、單向干預外匯市場。

余永定甚至指出,如果必須在匯率穩定、外匯存底、貨幣政策獨立性和國家信用當中「四選三」,最好的選擇是放棄匯率穩定,但強調所主張的停止干預匯率,是在保留資本管制的前提上。

穩匯率燒掉 1 兆美元外匯存底值得嗎?
過去人民幣大貶時,人行若不希望人民幣貶值幅度超過預設目標,就會對外匯市場進行干預,而外匯存底就必然隨人民幣的貶值而減少。在 2015 年 811 匯改後到 2016 年底這段期間,人行在阻貶人民幣的過程就消耗近 1 兆美元的外匯存底。

回顧當年東亞經濟危機時,國際貨幣基金借給CP值超高泰國、印尼和韓國的所有救援基金為 1200 億美元,反觀中國先前為穩定匯率,用掉超過超應對東亞金融危機所用的外匯,甚至超過國際貨幣基金組織 (IMF) 現在可直接使用的全部資源,究竟值不值得?

為何中國民間普遍存在匯率貶不得的弔詭現象,在於市場普遍存在「人民幣匯率一旦貶值就會跌跌不休,甚至導致金融危機」,余永定強調這項觀點根本是錯的,不僅高估預期作用,也過度低估經濟基本面和匯率變動本身對匯率的穩定作用,實在沒有必要對短期的、波動性的貶值過於擔心。

真有藏富於民?
至於當年中國官方執行匯率維穩政策,強調這是「藏富於民」,把原本官方持有的外匯存底,現在變成了由普通居民持有的海外資產。

但從數據來看,2014 年 2 季度至 2016 年底,中國累積的經常項目順差為 0.75 兆美元,但在外匯存底下降 1 兆美元時,中國居民海外投資對外淨資產僅增加了 0.9 兆美元。

余永定指,若真的「藏匯於民」那中國居民海外淨資產應該增加 1.75 兆美元而不是 0.9 兆美元,直接打臉這項說法。





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