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2013-10-01 02:35:10| 人氣1,638| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

藥膳 綠皮鱸鰻煲湯 ~ 立秋轉骨方之淺談。(吳宏哲 民俗調理中心)

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立秋了!最近診所的患者,與店內的客人,都在詢問有關小孩轉骨方的問題!

 

其實 簡而言之,轉骨方並不是藥材、配方、秘方、偏方的問題,大關鍵在於時機!

 

人體的骨骼若要不停的成長,則是需要軟骨組織不斷的分裂、壯大、鈣化,才可以達到骨骼長度、強度、持續的發展。

 

一般而言,年紀在十歲以下的孩童,並不適合使用轉骨方,這是因為轉骨配方中,多為疏肝補腎的配方,尤以蛤蚧、鹿茸之列,這些方子易造成幼稚期的孩童生殖器官、性徵過早的成熟,反為揠苗助長,讓孩子輸在起跑點之上。

 

颱風過後,很難得的抓到一尾綠皮鱸鰻,這是很漂亮的綠皮鰻喔!

 

有診所的患者,預約過來店裏調理身體,看到水族箱中的綠皮鰻,想要購買並且詢價時,小朋友竟然叫我不要賣,說他們有一陣子沒吃鱸鰻囉!

 

又開始想念那滋味…

 

斟酌舟車往返及精神、睡眠時段的犧牲,抓回來店裏的鰻,卻經常被人討去,無償的被硬凹要走!一毛錢也沒有…,但送人歸送人,買賣歸買賣,這小鱸鰻對我而言,至少要價3000元才賣,但也還值不回我投入的花銷。

 

因為近來工作較忙碌,沒時間一直投入精力在漁獵興趣上,近來甚至向北部、東部的朋友買鱸鰻來送人,以還工作、生活中的一些人情債,想說連買來送人這種蠢事,我都幹了!

 
自已家人們想吃野生鱸鰻,我怎麼有可能再把它賣掉呢!當然是留給家人囉!

 

在時令上是可以進補,但小朋友年紀不適合吃補,只用一般涼補方入藥,全純釀糯米酒煲湯,直至無酒味為好。

 

跟大家們分享。
























































































































台長: 吳老師
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