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2015-05-26 02:06:29| 人氣179| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

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「火候、揉麵都是做烙餅的關鍵」。韓玉洲把中國穆斯林美食帶進印尼，談到烹調穆斯林美食，他滿口細膩學問，為的就是要讓中國穆斯林和印尼穆斯林搭起美食橋梁。

這家座落在雅加達市區的中國穆斯林餐廳，斗大的中文字招牌引人注目。這裡已是當地老饕耳熟能詳的穆斯林美食殿堂。

武術練家子出身的韓玉洲對穆斯林免費賽車遊戲下載免費賽車遊戲飲食專研出心得。他說，中國穆斯林飲食文化深受中東飲食文化和漢族飲食文化影響。中國穆斯林和印尼穆斯林有共同的信仰，對牲畜的宰殺方式和清潔方式也一樣，中國穆斯林飲食因此容易被印尼穆斯林接受。

店裡餐桌上的羊肉串香味四溢，羊肉串入口軟嫩，香而不膩，更沒有一絲羊臊味。

韓玉洲說，這裡的羊肉都是現宰烹調，口感完全不回合制線上遊戲排行榜2015回合制線上遊戲有哪些同冷凍羊肉，加上特殊調料，去除部分羊膻味，滋味無窮；尤其把羊肉煲湯、配上烙餅，更是一絕。

品嘗一口羊肉湯，鮮甜湯頭、Q彈羊皮令人味蕾大開。這裡羊肉湯先用清水處理羊骨及羊肉，再配以獨家配方烹煮，直到煮熟，湯頭變為乳白色，整個過程不加水，確保羊肉湯的純正鮮美。

此外，中國穆斯林的招牌美食「西安烙餅」，不同印尼中餐館常見的蔥油餅，口感香醇清爽，越嚼越有滋味。

韓玉洲志得意滿說，他花了長時間研究烙餅的口感，把阿拉伯式的做法與中國式做法相結合，經過改良，更適合印尼民眾，即使沒有添加多餘調料，也能讓人吃到麥子的香味。

談到做烙餅的功夫，他說，揉麵必須將麵揉出勁道來，吃起來才有嚼勁；其次就是要「烙得剛剛好」，要烙到表面泛黃為好，不能把餅烙焦糊了。

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