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祝福大家健康飲食,快樂飲食。
81香椿拌豆腐
原料:豆腐、香椿、黃瓜、胡蘿蔔
做法:
1、豆腐用水焯過,切成小方塊。
2、香椿洗淨,用開水略燙撈出,擠幹水分,切成碎末,撒在豆腐上,用鹽、蘑菇精、香油拌勻就好了。
另說:
香椿吃前要用開水焯,避免亞硝酸鹽中毒。
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原料:銀耳(也叫白木耳)、乾黑木耳、青紅椒塊少許
做法:
1、銀耳和乾黑木耳用溫開水泡開,去蒂洗淨後撕成小塊;青紅椒切塊。(這些材料如果你不習慣生吃,可以焯水沖涼後再用)
2、另用小碗調好調料:用鹽、蘑菇精、白糖、香醋各1小匙,芥辣一小段(如果不習慣吃芥辣可不放)
3、將調料倒入盛有雙耳的碗中,拌均勻即可。(如果喜歡,還可放些香菜)
提醒:
1、銀耳和黑木耳用水泡時一定要泡開。
2、我用的是壓縮乾木耳,不可用新鮮木耳,據說生吃新鮮木耳會引發皮炎。
最後來看看黑木耳的功效:
1、黑木耳中鐵的含量極為豐富,為豬肝的7倍多,故常吃木耳能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血。
2、黑木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預防血栓等症的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
3、黑木耳是人體的清道夫,它所含膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用。它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。
4、它含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,經常食用可防癌抗癌。所以現代營養學家盛讚黑木耳為“素中之葷”,其營養價值可與動物性食物相媲美。
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原料:茄子、紅青尖椒
做法:
1、茄子洗淨,切成長段,紅青尖椒去子洗淨,切小粒。
2、將辣椒粒放入碗中,加上醬油、醋、白糖、香油適量調成味汁備用。
3、將茄子放入蒸鍋中蒸熟,用筷子紮,感覺裏面軟就可以。將茄子排在盤中,淋上調好的味汁即可。
建議大家吃的時候,用筷子把每段茄子再撕成細條,這樣吃起來比較入味道。
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84涼拌蔬菜絲
原料:大白菜心、圓白菜(也叫包菜、椰菜)、牛蒡、黃瓜、胡蘿蔔、紅椒
做法:
1、以上材料全部洗淨,切細絲備用。其中牛蒡絲用滾水焯後用涼水過一下(其他菜不用水焯)。
2、將所有材料放入盆中,加鹽、香醋、少許醬油、少許白糖、香油、蘑菇精、少許辣椒油拌勻即可。喜歡吃香菜的,加些香菜更好味道。
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85涼拌萵筍絲
原料:萵筍、熟芝麻
做法:
1、萵筍摘葉(留下來)、去皮、洗淨。將萵筍和葉子一起切成細絲,用開水燙一下(久了就不脆口),過涼水後撈出。
2、根據個人喜愛的口味加入鹽、芝麻油、少許醋、糖、蘑菇精拌勻,最後撒上熟芝麻即可。
心得:
1、喜歡辣的可以再淋上辣椒油。
2、秋季有些人容易咳嗽,萵筍葉可以止咳的。(所以別浪費喲)
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86涼拌芥蘭頭
原料:芥蘭頭(如圖)、紅尖椒絲做法:
1、芥蘭頭去皮切細絲,用鹽醃20分鐘。
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原料:番瓜半個(四人份量)、新鮮玉米粒、馬蹄(荸薺)、冰糖
做法:
1、番瓜去皮切小的簿片,做番瓜泥有兩種方法:一是表面淋一點點水,放入微波爐微熟;如果不用微波爐,可以放入鍋中蒸熟。取出後趁熱用器具搗爛,越爛越好。
2、玉米剝粒,略搗碎更好,馬蹄去皮切小粒備用。
3、將做好的番瓜泥倒入鍋中,加適量水(喜歡濃一些的就加少量水,水加得越少,味道就越香)、玉米粒一起煮,最後再加入馬蹄粒和冰糖(最好先嘗嘗味道,因為番瓜本身是有甜味的),稍煮即可。
心得:
1、此羹還可以這樣做:番瓜和玉米加水煮熟後,混入馬蹄用攪拌機打成茸狀,再回鍋放入冰糖,加熱至糖融化即可做成番瓜羹。
2、把醃好的芥蘭絲用紗布包住擠乾水分,加入紅尖椒絲、適量醬油、香醋、蘑菇精、香油、辣椒油拌勻。注:用鹽醃並擠乾水分是關鍵,這樣吃出來才會清脆爽口。
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原料:(如下圖)依次為乾姬菇、草菇、金針菇、茶樹菇,另配幾片生菜或其他青菜葉子
做法:
1、草菇焯一下過涼水,一切二;茶樹菇略過油(也可以不過油,更清淡)。
2、水滾後,將所有菇放入水中再煮滾後,用鹽調味,最後放入青菜葉即可。
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89玉米筍白菜湯
原料:白菜心、油麵筋、玉米筍、黃瓜
做法:
1、黃瓜洗淨切斜片;油麵筋切塊;白菜心剝開。
2、鍋裏倒入適量水,燒滾,先放入玉米筍煮二、三分鐘,再依次放入白菜心、油麵筋、黃瓜片稍煮,最後用鹽、蘑菇精調味,即可出鍋。
提示:
1、一般用大白菜做其他菜時,把中間最嫩的部分剩下,專門留著做湯,很鮮。
2、除了玉米筍,其他材料略煮即可,不要時間過長。
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90綠豆海帶冬瓜湯
原料:海帶絲(用海帶結也可以)、綠豆、冬瓜
做法:
1、海帶洗淨切段;冬瓜連皮洗淨後切塊;綠豆洗淨待用。
2、把所有材料一起放入湯鍋中,並加適量水,用中火煮約30分鐘後,加鹽、蘑菇精調味後即可食用了。
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