五目御飯＠寶寧嚐鮮｜PChome Online 個人新聞台

2007-03-29 19:08:29| 人氣626| 回應3 | 上一篇 | 下一篇

五目御飯

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最近去上了ㄧ門好玩又好吃的課”學日文學料理”
其實一開始選這門課最主要目的是想練練破日文
沒想到料理還不賴呢

老師是ㄧ位日本人
在長崎出生陸續待過廣島東京
但最後最有緣的卻是台灣
在台灣生活10多年了
娶了台灣老婆

老師說他拿手料理可是很多的呢
而且對料理可是要求蠻多的
不只要好吃還要好看還要加入愛心...好像常常在料理節目聽到...

他對料理的要求從食材切法煮法可以了解
食材~肉不要太油美乃滋要日本Kiubi的要日本龜甲萬Kigoma醬油...等等
切法~以五目飯為例裡面的材料紅蘿蔔蒟蒻筍..一律得切ㄧ樣大小
切太大塊他還會說”你喜歡這樣吃嗎...(懷疑的眼神)”
其實我心裡是在想說”嗯....其實我沒差呀(害怕的眼神)”

五目御飯非常花功夫
以下為五人份

材料:
烹大師2小包, 香菇兩把, 紅蘿蔔一小根,
嫩薑少許, 皮是金黃色的油豆腐, 筍一根,
牛蒡一根, 蒟蒻一枚, 青海苔(大阪燒上面那種),
雞胸肉兩塊, 米四杯, 青豆仁四大匙

調味料:
砂糖,味霖,醬油,日本酒(我們是用玉泉清酒),
美乃茲(日本製的味道才對唷酸酸的 )

作法:
1.米洗完後用瀝水籃裝著,上面用溼布蓋起來,讓水被米吸收
(老師說不要用泡的....)

2.雞肉去皮切小丁,用酒(四大匙),醬油(四匙),砂糖(兩大匙)煮熟
(請注意煮完的醬油汁不可倒掉要煮飯用的 )

3.香菇去頭, 油豆腐(先用熱水去油), 紅蘿蔔,筍 , 蒟蒻皆切一樣大小
(約三公分小長柱條..呵..) ,牛蒡弄成牙籤狀

4.紅蘿蔔,筍用熱水煮去雜質

5.3.4步驟結束後將其放入鍋中(青豆仁這時放),
加入兩大匙醬油,半小包烹大師,半杯水(約90c.c.)煮到水被材料吸收

6.將米及材料.雞肉和煮雞肉剩下的汁放入電子鍋中混合,加入1.5包烹大師,
四杯水烹煮

7.飯盛出後可示口味擠上美乃茲和青海苔即可(建議放超好吃的)

以上方法可自己示狀況調整,不過日本老師可是很要求的,害我切東西切到快瘋了...刀功又不好.....

我要檢舉

#美食#日本料理

台長：寶寧