器宇軒昂聰明睿智~睿睿成長紀錄 隨著睿睿一天天長大，小腦袋瓜裡蹦出綿綿不絕的創意與令人拍案驚奇的言語，彷彿記錄著現代版「世說新語」，新聞台見證著睿睿成長的點點滴滴，也讓睿媽重溫了一次童年生活，欣賞人之初的純真。

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    前陣子ㄚㄚ媽媽問：『你需不需要砂鍋？我家有一個小的沒在用，你要的話，我拿給你。』那時，斬釘截鐵的說：『我家那麼小放不下，我又不會煮，不用啦，謝謝。』過沒幾天，在網路上看食譜，不小心看到紅燒獅子頭，越看越想吃，又跑去問ㄚㄚ媽媽可不可以把砂鍋給我，週五拿到砂鍋，當晚就把鍋子洗乾淨，馬上熬了一鍋稀飯，聽說這樣砂鍋不容易裂開，週六中午就開始試做紅燒獅子頭啦！

    獅子頭的餡料各家不同，看看冰箱有什麼就放什麼，睿媽放了蔥、薑、蒜、蝦米、香菇都切成細末，加入全蛋一顆，還有豆腐一片，跟豬絞肉混在一起，用手抓到有黏性，或是加一點太白粉讓它可以黏在一起。

 

    把混合好的肉料作成球狀。

 

    先入油鍋，有的人用炸的，這樣形狀會比較圓、比較漂亮，家裏人少，睿媽想到油炸後的剩油很難處理，決定用煎的方式讓獅子頭定型就好，反正是自己吃，形狀夠不夠圓不是重點。

 

    煎到各面都呈現微微焦黃的狀態，就可以起鍋備用。

 

    鍋裡還有一些煎獅子頭剩下的油，捨不得倒掉，就把要放進砂鍋熬湯的大白菜跟紅蘿蔔加一點點蝦米先炒一炒，會比較香。

 

    炒過的白菜先放進砂鍋裡面墊底。

 

    再把煎過的獅子頭放進來，有沒有注意到？為了吸引什麼都不吃的睿睿注意，紅蘿蔔特地用模型切成大象、小熊、船、長頸鹿的形狀。

 

    上面再用白菜鋪滿，注入高湯，原本想用雞湯當高湯，可是網路上有則新聞講到前行政院長郝伯伯的家傳秘方，紅燒獅子頭要用蛤蜊湯熬煮滋味才會鮮美，做到一半，懶得去菜市場買新鮮蛤蜊，用市售蛤蜊高湯塊代替，反正意思到了就好啦！

 

    蓋上蓋子，開中火開始熬煮，等滾了再轉小火續煮一陣子，看著這個漂亮的砂鍋，心想：『如果成功了，一定要請ㄚㄚ媽媽吃看看，這可是她家的鍋子煮出來的呢！』

 

    煮好掀開蓋子，一陣香味撲鼻而來，拿小碗先盛一口湯，果然湯鮮味美，滋味紛呈，很有層次感。哄睿睿吃了一碗之後，加了一把冬粉下去煮，等冬粉吸飽了湯汁，就更香了，紅燒獅子頭成功啦！多了一樣可以宴客的拿手菜。

    過了幾天是端午節，拿著新到貨的食物調理棒做實驗，再做了一次紅燒獅子頭，有了食物調理棒，不用自己剁餡料，也免除餡料大小不均勻導致口感不佳的缺點，請好姊妹艾小絲來家裏吃粽子，順便讓她當白老鼠看看吃完有沒有什麼不良反應，結果頗受好評，信心大增。

    週日下午，睿睿同學來社區游泳池游泳，睿媽再煮了一次待客，ㄚㄚ、小鴻跟楷楷媽媽都說很好吃，除了臭睿睿一口都不肯吃之外，每個小朋友都吃了兩碗以上，不一會兒就鍋底朝天，讓睿媽超有成就感的，七月要來我們家玩的朋友們，歡迎點這道菜喔！