還能吃幾年？　野生烏魚子有錢也難買＠最熱門新聞報導報馬仔

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【特輯】還能吃幾年？　野生烏魚子有錢也難買

引言：台灣最後一個野生烏魚子，不知道可不可以放在歷史博物館？

2011年10月20日 20:15

文/圖翻自 ettoday新聞雲本blog文章僅提供資訊參考

消費中心／台北報導

黃澄澄的烏魚子又被叫做「魚金」，一直以來都是年節送禮首選的極品。小時候嚐到烏魚子，只覺得那薄薄的一片鹹鹹苦苦，也不知道哪裡好吃，直到長大後重新品嚐到現烤現切的烏魚子，才重新了解什麼叫做「大人的世界」……但最近幾年，每次看到烏魚減量的消息總不免擔心，要是以後吃不到怎麼辦啊？

▲野生烏魚子少不了天然日曬，滋味才會更濃更香，入口滿嘴鮮甜！（圖／取自網路）

如果你曾經對烏魚子失望，請務必再給它一次機會！乾澀無味的烏魚子，通常是來自活動力差的養殖烏魚和快速的機器烘乾，少了南台灣日照的加持，大海的鮮味總是消失無蹤，吃起來蠟質粗柴，真的是名副其實的味同「嚼蠟」！

▲好的烏魚子蠟質綿密、滋味豐厚。（圖／取自網路）

好吃的烏魚子，通常是取自野生烏魚，吃起來滋味超濃，講究的老饕會搭配上蘋果或水梨的切片串起來，吃進嘴裡，海洋鹽味和水果的自然香甜，沒吃過的人絕對想像不到，這個看似搞怪的組合真的超搭，讓味道強烈濃厚的烏魚子，入口超順。

▲烏魚子搭上蒜苗、白蘿蔔或是甜蜜蜜的水梨和蘋果，都是絕配！（圖／取自網路）

烏魚子老饕級吃法，就是先用酒泡過烏魚子後，開始點火燒烤，等到把酒精完全燒掉後，除了有淡淡酒香，口感也變得更綿更濕滑，稍微有點黏牙，但是咬起來超Ｑ彈！酒香也把烏魚子的鮮鹹味給完全提了出來，這可是五星級大廚們的秘招，絕對讓你徹底愛上烏魚子！

▲最棒的烏魚子烹調，就是淋上極品高粱現場燒烤！吃起來不但香Q微濕，略帶黏牙口感超驚豔！（圖／翻攝自Ｙｏｕｔｕｂｅ）

野生烏魚子資訊這邊找
http://tinyurl.com/3hkfhu9

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