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沒吃過！？台灣首創烏魚捲

更新日期:2011/01/20 02:48 工商時報雷紀彰

中國時報【工商時報雷紀彰】

年節時節，烏魚子是餐桌上的必備年菜之一，也是人人都熟知的熱門商品，但您知道用烏魚子可以做出不同的創意料理嗎？像是鮮少人所知的「烏魚捲」，更是近年年貨市場中，詢問度比烏魚子更為熱門的商品。

近年來的氣候不穩，導致烏魚的漁獲量大減，對漁民的生計而言是一項打擊。但聰明的業者將阻力化為助力，先將花枝打碎絞成膨鬆狀，在較有口感的海苔上平鋪一層厚厚的花枝漿，再把烏魚子切成條狀，置入花枝漿中再捲緊成條狀。經過這樣步驟所做出的烏魚捲，一入口會先嚐到花枝的甘甜味，咀嚼後能感受到海苔的香氣，吃到最後是烏魚子的海鹹香味。

與傳統烏魚子不同的是，經過打碎攪拌後的花枝漿，更能激發出原有的花枝甜味，不但口感上多了些許黏度感，也中和掉烏魚子的鹹味，在最近的年節時期是道簡單、省時又體面的年菜。而料理方法也相當簡單，用烤箱簡單烘烤，將海苔香氣烤出後，再簡單切片擺盤就是一道體面的佳餚，烏魚子的黃橙色不但搶眼，海苔香味與花枝甜味更是吸引人。

業者表示，之前是專賣烏魚子，但這種充滿創意巧思的料理，卻帶給烏魚子另一種風味與吃法，推出後也在網路上受到許多網友喜愛與詢問。並也推廣外銷給喜歡烏魚子的日本人們，希望能藉此賺取到更多外匯，以幫助更多辛苦打拼的漁民們。

文章標籤：烏魚捲,烏魚腱,烏魚捲專賣鋪,陳達垠

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台長：帥有什麼用

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