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帶著奇妙口感的簡單料理-椒粉烏魚腱

小時候年節前，媽媽買烏魚子的時候，也常順便買一個叫＂烏魚腱＂的東西，
小時後第一次吃的時候，覺得口感還蠻奇特的，耐咬卻不像筋那樣難咬。小時
候媽媽燙一燙去血後，就送烤箱烤，烤完撒一些胡椒就是一道菜。每年幾乎都
會做，但今年不想讓媽媽操勞，所以年菜就由我們小孩子來處理了，第一道要
練習的菜，當然是烏魚腱了。但烏魚腱不是那麼好買，之前都是媽媽托別人買
烏魚子時，順便買一些回來，但拜網路的發達，現在在網路上還有「烏魚子專賣鋪」，不但有賣烏魚子、也還有賣烏魚腱跟烏魚捲，上網訂一訂，錢付一

付，就可以開工試菜了。

剛收到烏魚腱是生的，所以一定要熱水汆燙煮熟，一方面去血，一方面也是殺
菌。

生鮮並且等待處理的烏魚腱

我家習慣是將烏魚腱汆燙完後，對半切開

對半切開後的烏魚腱，這樣進烤箱烤時，比較能平均受熱，避免外熟內生的情
況，如果要再費工一些的話，可以再切幾刀，這樣烏魚腱烤熟後，會有漂亮的
形狀。

送進烤箱烤，依各人喜歡的口感不同，我們家是將烏魚腱烤到表面略焦後，在
撒上一些黑胡椒粉，這樣簡單做就是一道美食了喔。

如喜歡鹹一點的，可以用胡椒鹽代替，也聽說可以用炸的，沾番茄醬吃，也是
個不錯的選擇。

推薦各位點( 烏魚子專賣鋪 )進入~~~

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