文—吳韻儀
攝影—王竹君
分布在32個市場、6千多家店的星巴克咖啡，是忙亂、寂寞都會中的「綠洲」，讓奔波的現代人，用小小的奢侈（它每杯咖啡的價錢是其他咖啡店的兩倍）滿足雅痞的靈魂。在冬季難得的燦爛陽光下，《CHEERS雜誌》記者來到西雅圖派克市場邊的星巴克創始店，和那位出身於紐約貧民區的星巴克董事長霍華‧蕭茲，一邊喝拿鐵，一邊深談窮小子發跡的故事和急速竄起的王國。
早上八點半，西雅圖市中心還賴在朦朧的睡夢之中，10層樓以上的天空，都照上了白茫茫的雲霧，偶爾從雲霧縫隙探出頭的陽光，也全無亮眼的活力，教人難以甦醒。真想要一杯咖啡。
在靠近艾略特灣（Elliott Bay）的索多區（SoDo，South of Dome，為在體育館之南的意思），裹著風衣的上班族，魚貫走進磚紅色的大樓，抬頭一望，就看到了熟悉的甦醒標誌──戴著皇冠的美人魚，這正是全球最大的咖啡公司星巴克咖啡（Starbucks Coffee Company）的總部，其中2700名工作人員，每日在規劃著星巴克的全球版圖。
星巴克，是近10年來美國最吸引人的餐飲零售傳奇。1971年，星巴克在西雅圖平民的傳統市場區誕生。1996年，星巴克正式跨入國際，在流行的東京銀座開了第一家海外咖啡店。不過6年，星巴克一圈綠底白字的美人魚標誌，打入了全球32個市場，現在更以每一天這個地球上就多了3、4家星巴克的速度成長。這個發展歷程，就像企業版麻雀變鳳凰的傳奇。
星巴克最吸引人的，就是在平凡中創新，把存在幾百年的古老消費品，變成了擋不住的新流行，改寫了現代的生活。
在星巴克開店賣咖啡飲品之前，美國人不認識泛著溫厚奶香的拿鐵，大家不相信日本人會在大街上喝咖啡。星巴克在都會流行之後，愈來愈多人一早不再從電動咖啡壺的苦水開始，而嚮往像《電子情書》中知性的梅格‧萊恩拿著咖啡大步走過紐約街頭一樣。啊！又是新的一天！
「我們喜歡打破規則，做到別人說不可能的事情，」星巴克董事長霍華‧蕭茲（Howard Schultz）坐在白淨明亮、帶著後現代簡約的辦公室中，認真道出星巴克成功的祕密，「這就是成功美好之處。」
蕭茲談起星巴克的成功，有比任何人都更濃烈的熱情與得意。他雖然不是星巴克的創辦人，但是，是他給了星巴克創新躍進的契機。
嗨，星巴克見
星巴克從平凡的咖啡店，變成獨特的星巴克的轉戾點，就是強調星巴克不是要賣一杯咖啡，而是賣整個店的咖啡體驗。因為，蕭茲去了一趟米蘭。
蕭茲加入星巴克負責行銷半年後，1983年到米蘭出差參加商展。他走在街頭，發現濃縮咖啡館一家接一家，而且都擠滿了人。義大利人早也來、午也來，到了傍晚下班還是先到咖啡館轉一圈才回家。大家一進門好像就碰到了熟朋友，在歌劇音樂中彼此聊了起來。
蕭茲從業務工作起家，對人的需求，非常敏銳。短短幾天的生活，讓蕭茲得到扭轉公司與自己一生的領悟。美國人在家裡喝了上百年的咖啡、星巴克在市場邊賣了10多年咖啡豆，大家都沒搞懂，放鬆的氣氛、交誼的空間、心情的轉換，才是咖啡館真正吸引顧客一來再來的精髓。大家要的不是喝一杯咖啡，而是渴望享受咖啡的時刻。這才是星巴克要做的。
蕭茲把米蘭經驗搬回美國，再做微調，把歌劇換成爵士樂。現在踏進任何一家星巴克，吧台後的店員就看著你說「歡迎光臨」，店裡柔和的燈光照著清潔的環境，放著軟軟的大沙發與木質桌椅，隨便挑一張椅子坐下，就可以靜靜放鬆在音樂混著純淨咖啡香的氣氛中。如果你是常客，不用開口，店員就會送來你習慣的飲料，在陌生的人群中，享受一點熟悉的禮遇。
與其說星巴克是咖啡店，不如用蕭茲的說法，它是忙亂、寂寞都會中的「綠洲」，讓奔波於家庭與辦公室之間的現代人，有個轉換的落腳點，隨你與朋友小聚也好，靜靜的遐想也好，加上一杯高品質的咖啡，用小小的奢侈稍稍滿足雅痞的靈魂。星巴克每杯咖啡的價錢，是其他咖啡店的兩倍。
星巴克經營觀念一轉，把咖啡從廚房家常，變成了都會時髦，開啟了現代人自己都不知道的渴求。星巴克在大街小巷開的「綠洲」，成了都會人安靜的早餐店、隨性的交誼廳、甚至是思考的辦公室。同樣從紐約到西雅圖創業的亞瑪遜書店創辦人傑夫‧貝索斯（Jeff Bezos），就是在星巴克裡完成創業的企劃。現在，每週有2千萬人次上門光顧星巴克，幾乎是每個星期就累積出一個台灣的人口。
「其實蕭茲到米蘭的時候，我就在那裡，」4年前加入星巴克的國際部總裁彼得‧麥斯蘭（Peter Maslen）當時從澳洲被派到米蘭工作，但是完全沒察覺這個需求，「我真的是錯過了天大的機會，」他到現在說來還懊悔，但也讓他更佩服蕭茲的眼光。
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