看了一會兒哈里斯的自傳體禁書"我的生活與愛"其中一段講他少年時上音樂課時把手指頭插進旁邊女同學的私處真是精彩！
言歸正傳，各方酒徒、酒鬼、酒神、洒仙、酒魔齊來品酒、嘗酒吧！
上天面上長有梨窩，傳說有梨窩的人喝酒很厲害的耶！哈哈純以干邑區中心地帶「大香檳區」的「生命之水」調製而成，陳釀時間以幾十年計算，以幾千種精選「生命之水」調配，堪稱最上乘的干邑。
美酒名瓶，相得益彰。人頭馬路易十三，不但是美酒鑑賞家夢寐以求的絕頂珍品，其由法國巴卡拉(BACCARAT)玻璃廠手工打造的水晶玻璃瓶，更是一件不可多得的藝術精此干邑散發出獨特的香味，口中餘味可維持極長時間。
《品嚐》深金黃色、火紅色、紅褐色，清澈無瑕。
它散發出強烈的芳香，一如砵酒、胡桃、水仙和茉莉香味，隱約中又帶有百香果和荔枝的果香。
其橡木香夾雜了香草味和雪茄盒香味。飲家亦不難察覺鳶尾花、紫羅蘭和玫瑰的優雅香味及輕淡的樹脂香。
香醇的林茂山橡木，令酒味在口中持續不散，並轉變成檀香木的味道。香味和酒味都極端細緻，餘味可持續1個小時以上。
在酒的千奇百種的國度裏 , 不論它是葡萄酒是威士忌酒或者是白蘭地 ,
我們統稱它為 "生命之水" , 它是歡樂的泉源也是你我交際應對間的最
好橋樑 , 撇開時下的酒廊文化 , 不可諱言的是 , 人我間的疏離與陌生 ,
更因為有了它的穿針引線與折衝轉圜 , 而愈益的圓融愈益的密切 !!
你能想像得出葡萄酒在裝瓶後它的生命力才正開始呢 ? 為什麼龍舌蘭
酒裏面會有一隻蟲 ? 好奇妙的伏特加酒竟然擱在冷凍庫裏不會結冰而
依然是液體狀 ? 為什麼多寶力可以是法國婦女公認坐月子喝的補酒 ?
琴酒為什麼是男士們的激情酒 ? 香檳又何以尊寵為女士們的激情酒 ?
各式各樣酒的分別與差異 , 就在於原料 . 水與釀製及其過程中的不同 .
神奇吧 , 就那麼區區的一隻酒瓶裏 , 所蘊藏的乾坤與緣起是絕對可以
讓你我嘆為觀止與拍案叫絕的 !!
龍舌蘭酒 (Tequila)
知道嗎 ?
據說裝在Mezcal內的這條蟲是一條淫蟲 , 專為做愛而存在著. 吞下它會有強壯的功效 .墨西哥人吃這條蟲會背著人吃 ,讓人知道那豈不是告訴別人說自己不行 , 已經需要進補了呢 ? !
Tequila龍舌蘭酒 , Tequila是墨西哥的特產 , 30% , 它的釀製原料---龍舌
蘭 , 成熟時 , 看起來就像巨大的鬱金香 , 把外層的葉子砍掉 , 取其中心部
位"Pina" ,蒸煮榨出甜液 , 發酵蒸餾而成 . 未經過橡木桶成熟的酒 , 透明無
色 , 稱為White Tequila ,味道較嗆 ; 另一種 Gold Tequila ,為金黃色 , 品質較優 , 至少在橡木桶中貯存一年 . Tequila 具有特殊強壯與解酒的功效 .
龍舌蘭酒不能純喝 , 它的喝法是十分特別與好玩的 . 首先 , 把鹽巴撒在手
掌虎口上 , 用拇指和食指握一小杯純龍舌蘭酒 , 再用無名指和中指夾一片
檸檬片 . 先舔一口虎口上的鹽巴 , 接著把酒一飲而盡 , 再咬一口檸檬片 ,
整個過程一氣呵成 , 無論風味或是飲用技巧都堪稱一絕 .
Camino Real Gold
Camino Real White
Cuervo Gold
Cuervo White
Two Fingers
Tequila , 為以下三種之統稱 :
(1) Tequila , 酒精濃度為40% , 沒有蟲的 . 品質最好的是 Cucrco Lspcciol 快樂佛 .
(2) Palgue , 是加上人的唾液釀製的 , 所以儲存不能超過24小時 .
(3) Mezcal , 酒精濃度為38% , 有蟲的 , 據說這條蟲是一條淫蟲 , 專為做愛而存在 著 . 吞下它 , 會有強壯的功效 . 墨西哥人吃這條蟲會背著人吃 , 讓人 知道那豈不是告訴別人說自己不行 , 已經需要進補了呢 ? ! Mezcal有
腥味 , 所以必須佐以Lime , 鹽巴(蟲的排泄物)飲用之 !!
白蘭地(Brandy)
宛如大家閨秀般的優雅 . 迷人與深邃醇美的特質
Brandy白蘭地 , 原是指以葡萄為原料 , 經發酵 , 蒸餾出來
的酒 . 但以其他水果為主要原料製成的蒸餾酒就稱為水果
白蘭地 , 以為區分完全以葡萄為原料的Brandy之相異處 .
Brandy , 在全世界的產區裏 , 法國無論在質與量的方面 ,
都堪稱為世界第一 , 所以 , 在法國康尼雅各(Cognanc)地區
所產的Brandy , 幾乎就是Brandy的代名詞 ! ! 而一般Brandy
的酒精濃度在40%~42.5%之間 , 它有健胃 , 養氣 , 補血 , 益
壽之功效 .
在眾多品質不一的Brandy裏 , 我們要如何選擇好的Brandy?
(1) 產地 : 不是Cognanc的產區 , 品質 , 價格為天地之差 .
(2) 年份 : 品質 , 價格相差很大 .
(3) 廠別 : 品質 , 價格有點差別 .
(4) Fine Champagne的英文字樣標示在年份附近 , 則有點小小差別 .
如何鑑定Brandy的年份 ? 而Brandy陳年的問題一直有讓人
混淆不清 ,不知所謂的3 stars ,VSOP , Napoleon , X.O , Extra
是怎麼界定與區分的 , 原因是大部分的 Brandy 都是混合了
同品種 , 但陳放了不同年的原酒 . 比如說3 stars成熟 3 年 ,
只表示這瓶三星Brandy裏面的酒 , 至少混合陳了三年的
Brandy , 也許另外加了一些5年 , 7年 , 10年的原酒 .
在裝瓶時 , 由每個酒廠資深專業的調酒師調配成該廠牌各
級的標準 , 級數愈高 , 酒瓶中陳年酒的比例愈高 .現在 , 就
讓我列出Brandy約略的年份來 , 如下 :
3 Stars----------- 2 年
V.S.O.P----------4 年
Napoleon---------6 年
Napoleon X.O-----12 年
Napoleon Extra----12 年以上
Courvoisier : 為品質世界第一 , 有Three Stars ,
V.S.O.P , Napoleon , X.O , Extra的級數.
Bisquit : 品質世界第二 , 有 3 Stars ,
V.S.O.P , Napoleon的級數 .
Hennessy : 品質世界第三 , 在臺灣則為第一 , 有
3 Stars , V.S.O.P , Cuvee , X.O , Extra的級數 .
Remy Martin : 品質世界第四 , 有 V.S.O.P ,
X.O , Club , Extra , Louis XIII的級數 .
Martell : 品質世界第五有 Three star ,V.S.O.P
Napoleon , X.O , Extra的級數 .
Otard : 品質世界第六 ,有 3 Stars , V.S.O.P ,
Napoleon , X.O , Extra的級數 .
Camus : 有V.S.O.P , Cuvee , Napoleon , X.O , Extra 的級數
Chabot : 有Napoleon , X.O ,
Extra的級數 , 產於Armagnac
比之Cognanc差一級 .
苦艾酒 (Vermouth)
人生亦如它多樣種類的釀製而成 , 有酸有甜 !!
Vermouth苦艾酒 , 是龍膽 + 肉桂 + 麝香 + 苦艾 + 金
雞納樹皮再加上 25-45種中藥材釀製而成的 . 17%~20%
具健胃 , 開胃 , 強壯 , 補血之效 .公認是坐月子喝的酒 .
類別有(1) 甜 Rosso , (2) 微甜 Bianco , (3) 酸 Dry 三種口
味 ,在瓶子上所貼的商標 , 色多鮮艷則甜 , 反之 , 則酸 .
(A) Martini , 有 Rosso , Rose , Bianco , Dry 四種口味 .
(B) Carppano , 品質最好 , 亦最難喝 .
(C) Campari Bitter , 為暗紅色 , 是行家才懂得喝它 ,
入口時 ,會由苦轉為甘醇 , 加有氣的飲料的飲料喝 ,
如 : Soda water ,Bitter lemon , 7up , Bitters可消暑, 解
熱 , 強壯28%義大利產為義大利青年男女的最愛 ! !
伏特加 (Vodka)
伏特加的起源
關於伏特加的誕生演進也有多種傳說，據說 12世紀左右，
俄國農民已開始用此酒。
當時人們是以蜂蜜做為原料，VODKA一字源自俄語"生命之水"中 "水" 的發音『Voda』演變而來並普及於16世紀。
到了 18世紀，原料產生變化，原來的蜂蜜逐漸混入裸麥、
大麥、蕃薯、玉米等穀物。
潔淨無瑕得有如鑽石般的璀璨明亮
Vodka伏特加---酒中鑽石 , 這個名稱據說是從俄文的"生命之水"一詞當中"水"
的發音--- "Voda"演變而來的 . 是蘇俄的國產酒 ,無論皇室 , 貴族以及人民都喜
歡飲用 .存4年以上 ,現世界所產之Vodka大都由英美所製 . 是以馬鈴薯+ 雜糧
經發酵成為酒膠 ,再經二次蒸餾成為伏特加的原酒 .把第二次蒸餾而得原酒的
精餾部分 , 就是除去頭酒與尾酒的中間部份加以過濾 , 即成為伏特加酒成品 .
伏特加酒是無色 , 無香並且無味 , 這透明的液體之所以稱為"伏特加" , 是因為
一般酒類都具有它所含蘊的特殊氣味 , 卻是沒有一絲氣味沒有香氣也沒有臭
氣 , 取飲入口 , 不甜 , 不酸 , 不苦 ,不澀 . 只有一般的刺激 , 這是Vodka的特點 .
製造伏特加酒 , 釀造酒膠與蒸餾原酒 , 並無特殊之處 , 過濾時將精餾而得的原
酒注入白樺活性碳過濾槽中 , 須經過八小時以上緩慢的過濾程序 , 以使精餾
液與活性碳份子充分接觸而淨化 , 所有原酒中含有的油類 , 酸 , 醛類 , 酯類以
及其他微量物質悉數除去 , 方成為純粹的伏特加酒 .
Absolut 40%
Gilbey's 40%
Smirnoff Red
Stolichnaya
Zubrowka 40%
Absolut 50%
Gilbey's 50%
Smirnoff Blue
Stolichnaya Crystal
Zubrowka 50%
(A) Smirnoff , 1818年由美所製 , 有藍色 , 45% . 紅色 , 40%---銷售量第一 .
(B) Gilbey's , 英國所製 , 40% .
(C) Gorlorka , 俄製 , 40% .
(D) Stolichnaya , 品質為世界第一 , 40% , 有紅 , 黑--Crystal水晶 , 以高加索水連續蒸餾
釀製而成 .
(E) Zubrowka , 品質為世界第二 , 為波蘭的國寶酒 , 40% , 具有特殊的強壯功能 .
(F) Absolut , 品質為世界第三 , 酒名是無雙 . 完美無缺的意思 .為瑞典的國寶酒 , 40% .
以上的(D)(E)(F)皆需冷凍 ! !
Whisky(威士忌)
酒中至樂 , 永不徒然
威士忌是以穀物為原料 , 經發酵 . 蒸餾之後 , 在橡木桶中成熟的
酒而呈現琥珀色的酒正是因經過橡木桶的儲存 . 成熟而產生的 .
現今世界各地都有生產威士忌 , 但是 , 要製造出我們能享受品飲
之樂的優良威士忌 , 則在釀造到成熟之間的生產過程中 , 對於合
適的風土高度的化學技術 . 釀造者的敏銳感覺都有嚴格的要求 .
威士忌的主要生產地有五 :
(一)蘇格蘭(Scotch Whisky)
(二)愛爾蘭(Irish Whiskey)
(三)美國(Bourbon Whiskey)
(四)加拿大(Canada Whisky)
(五)日本
在威士忌的口感風味裏 , 帶有泥煤煙薰味與厚重口味
的蘇比較醇烈格蘭威士忌和呈現濃烈香氣的波本威士
忌是屬於比較醇烈而愛爾蘭威士忌則口感溫和 , 並溶
入穀物的香氣 .加拿大威士忌則是輕柔與淡淡的風味
Scotch Whisky , 為世界品質第一 , 它的釀製法如下 :
(1)精選大麥
(2)浸水使其發酵
(3)取出晒乾發酵
(4)加水使其發酵
(5)加入CO2,SO2殺死菌種
(6)加入酵母 , 第一次蒸餾 , 再第二次蒸餾而成
加有Scotch 的Whisky,則一定要於雪梨橡木桶存3年以
上酒精濃度為40%~43.5% ,有純口味(Straight)與綜合口
味(Blended)之分 , 所謂的Blended是第一次蒸餾所產生
的酒頭+第二次蒸餾產生的酒尾 ,它的品質最優 ! !
Bourbon與Scotch之差別 :
(1)原料--Scotch使用大麥 , Bourbon使用玉米
(2)水質
(3)Bourbon特色--玉米含量51%以上 , 烤
焦的堅木桶存2年以上與加人工色素.
(4)Bourbon因加人工色素, 所以不適合純
喝 ,是調酒用基酒 , 其使用率高達80%.
Chivas Regal
Blended Scotch Whisky :
Chivas Regal , 1801年生產 , 而在1843年成為英女王
的御用酒 , 是 12年的高級酒 , 為全世界品質第三 .
Chivas , 于1953年6月3日為慶祝英伊莉莎白二世登
基而生產的 ,有21年的綜合口味 .
Royal Salute 皇家禮砲 , 瓶子有綠 , 藍 ,.茶 , 紅 , 白
色五種 .
Bourbon Whiskey , 只要Whiskey中多個 "e"
字 , 就百分之百是美國酒 ,純度約在40%~62.5%
之間 ,是法國路易十六之波本王朝 ,出兵幫美國
打敗了英而建立了U.S.A(1789年) , 故以Bourbon
名之 , 是以玉米含量51%以上 + 雜糧而釀製之 .
Jim Beam , 存2年 , 40% , 調Cocktail雞尾酒用基酒 .
Jack Daniel , 人名 , 用田納西州所特產的楓樹
木炭與岩壁之水釀造製成的 . 48% , 于1866
年 , 是第一瓶向美政府登記立案之酒廠 .
Canadian Whisky(加拿大威士忌) , 法定酒齡為6年 :
(A) C . C. -- Canadian Club , 1858年開始釀造 , 1898年
為英維多利亞女王御用 , 存6年 , 43%.
Irish Whiskey是以大麥麥芽+大麥穀粒+愛爾蘭
泉水釀製 , 用無煙燻烤 , 無泥煤烘乾 , 連續三次
蒸餾後陳放 , 具辣味 . 愛爾蘭泉水水質軟 , 純淨
含少量礦物質是 IrishWhiskey 的最大特色 .
盛產甘蔗聞名的西印度群島正是萊姆酒的故鄉。萊姆酒之名即源自西印度群島原住民 Rumbullion 語首Rum意指興奮或騷動之意。
熱情爽朗的它 , 如同陽光般的豔麗亮眼 !!
Rum (Ron)蘭姆酒 ,是用甘蔗所釀製而成的蒸餾酒 , 酒精濃度為40%
~75.5%色澤有白色(口味清淡)西班牙產 , 金黃色(口味適中)法產 , 褐
色(口味醇厚)英產之分類 . 而在波多黎各與牙買加所產的Rum是世上
公認品質最優的 . Rum可用於糕點的製作上 , 消除蛋的腥味 , 增加食
物的美味與口感 . 在調酒方面它可綜合各式果汁 , 是吧檯必備之酒!!
Bacardi Gold
Bacardi Dry
Lambs 褐色
Lambs 白色
Myers's 褐色 Ronrico Gold
Ronrico Dry
Lambs 8 Years
(A) Bacardi , 古巴產 , Dry--白色--44%--品質較優 , Gold--金黃色--75.5%
(B) Myers's , 牙買加所產--褐色--8年 , 英國產--金黃色--4年 .
(C) Lambs , 為英海軍之制式配備 , 可預防壞血病 , 白色--38%(品質較
差) ,褐色--40% (品質較優 ) .
(D) Ronrico , 波多黎各產 , 白色--40% , 金黃色--75.5% .
琴酒為雞尾酒之心臟
知道嗎 ? 琴酒也是男士的激情酒 ,
Lady是不好隨便請男士喝這道酒的 . 當然啦 , 如果妳是對
他有意與存愛慕之心的話 , 那又另當別論了!!
( 琴酒 Gin ) 也有譯作氈酒或杜松子酒 . 此酒無色透明 , 具有獨
特的香味 . 主要原料為杜松子 採摘後須經三年之乾枯 , 存 2-4 年
以上 , 具有治腎臟病 , 利尿 , 健胃 , 消暑 , sex 之興奮功用 .
依出產地區分為 :
荷蘭琴酒 ( Holland Gin或 Dutch Gin ) 以大麥芽與裸麥為原料而製成 , 酒精濃度在百分之四十左右
蘇格蘭琴酒 ( London Gin) 採用麥芽及五穀類為原料 , 主要製 品有原味琴酒 ( Dry Gin )
美國琴酒 ( American 製法亦與蘇格蘭琴酒大致相同 , 其製品分為兩級 , 瓶底有禿體
Gin ) 的D字者是表示蒸餾而成 , 有R字者 , 是表係精餾而成.
普里穆斯琴酒 是英國得文州普里穆斯地方教會於1830年所創製 , 其釀製方法
( Plymouth Gin ) 與蘇格蘭琴酒大致相同 , 惟其表示則互不相同 .
較通行的琴酒為 :
Beefeater 又名英人牌 , 是所有 Gin 中知名度最高 , Dry Martini 這道雞尾
酒裏的 Gin 就指定用它 !
Gordon's 除了荷蘭生產的以外 , 它的品質最優
Gilbey's 在臺灣最普遍了 .
Bombay 是一個主教名 .
Booth's Cocktail 裏的 Pink Lady 指定用它 , 主要特殊於它有其他廠牌
所沒有的鹹性 .
Crystal Palace 40% , 美國產 , 而且也是這個國家品質最好的一瓶琴酒 .
Larios 40% , 是西班牙最好的一瓶琴酒
Lord Byron 40% , 法國產
Beefeater Gordon's Gilbey's Bombay
琴酒雖發源於荷酒 . 其配蘭 , 但傳至英國以後始行聞名 .
而雞尾酒的風行於世 ,琴酒成為調製雞尾酒應用最多的基
方多達六百種以上 , 乃有"琴酒為雞尾酒心臟"的美稱 .
啤酒有液體麵包之稱
Beer啤酒 , 有"液體麵包"之稱 , 是由麥芽+蛇麻草+水釀製
而成的 . 在啤酒的釀製過程中 , 加入蛇麻草 , 就是為了增
加啤酒芳香的氣味和特殊的苦味 , 除此之外 , 蛇麻草還有
幫助消化 ,使人神清氣爽的功用 . 啤酒要新鮮喝 , 剛出廠
的啤酒尤其好喝 , 這和其它酒類愈陳愈香是迥異的 .
特性 :
(1) 性喜低溫 , 夏天適合6~8度C , 冬天則為10~12度C.
(2) 很傷胃 , 尤其是生啤酒 .
(3) 忌酒壓 --- 醋勁大 .
(A) Taiwan Beer , 臺灣啤酒 .
(B) Tsingtao Beer , 青島啤酒 , 大陸製
(C) Asahi Super Dry , Asahi Stout黑生啤酒 , 朝日啤酒 , 為日本第二把交椅 .
(D) Sapporo Lager Beer , Sapporo Black Label 生啤酒 , 札幌啤酒 , 為日本製 .
(E) Kirin Lager Beer , Kirin Draft , Kirin Dry , 麒麟啤酒 , 為日本第一把交椅 .
(F) Heineken , 自1864年創業以來 , 就成為阿姆斯特丹的代表性啤酒而聞名於世 .
(G)Miller Genuine Draft , Miller Lite,以密爾瓦基啤酒而聞名美國的第二位啤酒公司.
(H)Budweiser , 美國百威啤酒 .
臺灣啤酒 青島啤酒 朝日啤酒 三寶樂啤酒
麒麟啤酒 海尼根啤酒 美樂啤酒 百威啤酒
.問：為什麼喝可樂娜要加檸檬？有任何典故嗎？
答：喝可樂娜加檸檬的典故是在偶然的情況下在美國與墨西哥的邊境流傳開來。墨西哥龍舌蘭酒的傳統喝法是啜一口龍舌蘭酒再舔嚐鹽巴及檸檬，檸檬的酸甜滋味可更引發龍舌蘭酒的香醇濃烈，於是，墨西哥人開始把檸檬隨手放入可樂娜中，偶然發現檸檬的酸甜與清涼的可樂娜竟是絕配，此特殊喝法於是在美墨邊境流傳開來，並成為獨一無二的「可樂娜加檸檬」。
另外我喜歡喝人頭馬干邑、墨西哥pepe lopez 龍舌蘭、jim bean 威士忌可樂
不喜歡啤酒的味道及喝了一肚子氣的感覺
圖片來源：人頭馬網站
資料來源：人頭馬網站及
http://www.99info.com/Basewine.htm及一些網站整理
