獨立前舊稱星加坡，是東南亞的一個城市島國，位於馬來半島南端，馬六甲海峽南口。南面有新加坡海峽與印尼隔海相望，北與馬來西亞相隔柔佛海峽，以長堤相連。新加坡的國土除了本島之外，還包括周圍數島。
1819年英國東印度公司的史丹福·莱佛士與柔佛蘇丹簽訂條約，獲准在新加坡建立交易站和殖民地。由於地理位置特殊，新加坡在二次世界大戰以前一直是大英帝國在東南亞最重要的據點，經萊佛士努力，逐漸發展成繁榮的轉口港。1942至1945年曾被日軍佔據三年半之久，之後回歸英國管轄。1965年獨立後，由李光耀總理領導，新加坡在一代人的時間內從第三世界國家轉變為富裕的已開發國家，人均國民生產總值居世界前茅。新加坡以廉潔的政府、清潔的市容、高效率和完善的法制聞名於世，同時也以「家長式」管理著稱。
提起新加坡的美食，大家肯定會想起沙爹、雞飯、肉骨茶、拉茶、咖椰麵包、辣椒螃蟹、印度煎餅、馬來椰漿飯……
中國人見面都會互相問候：「你吃了嗎？」，對新加坡人來說，他們在吃著這一頓飯的時候，往往就會討論下一頓飯去哪吃！街邊美食已成為新加坡一道獨特的風景線。
新加坡是典型的移民國家，馬來人、英國人、印度人與華人，先來後到的族群帶來各自的文化背景，又在新加坡的土地上孕育出全然屬於新加坡的人文特色。新加坡在美食呈現上亦是非常多元、豐富。在這裏，可以很輕易的吃到道地的馬來菜與印度菜、娘惹菜，當然還有中華料理。
事實上不僅如此，各類飲食文化早已經交互延伸出更具在地性的佳餚，如：「馬來撈麵」裏頭的雞蛋麵、豆乾和黑醬油屬於華人料理，然而醬汁中也因加入咖喱、羅望子果變得有點馬來和印度。有人說，新加坡的飲食氛圍已使菜餚跨越疆界，朝著「新亞洲菜」方向逐步發展。
美食推薦
[辣椒螃蟹]
被譽為是新加坡國菜之一，辣椒螃蟹多半以巨大肥美的斯里蘭卡蟹和薑、番茄、蛋與辣油烹煮而成，其肉質飽滿、味道鮮甜，附著的濃郁醬汁既酸且辣，兩者交融堪稱一絕。剩下的醬料千萬別浪費，叫盤熱呼呼饅頭沾著吃，一滴也不要放過。新加坡人鍾情辣椒螃蟹，每週來個兩回亦不嫌多。
[海南雞飯]
源自中國的海南雞飯，早已落地生根成了「新加坡雞飯」。潤滑多汁的水煮雞肉，搭配暗蘊香甜由高湯、薑、大蒜煮成的米飯，附上一碗清淡爽口的雞湯，另有辣椒檸檬醬、薑汁與黑醬油為佐料，海南雞飯沒有華麗的外表，簡單至極，卻是一道深得人心、歷久不衰的經典美味。
遊走復古風味，老少咸宜的海南雞飯，在新加坡的各大中餐廳、熟食中心、食閣與美食街都能輕易找到。
[新加坡囉口惹]
囉口惹是馬來文的Rojak，意思為「大混合」。
又名「東方沙律」的囉口惹還真是一道大雜燴，雖然每家做法略有不同，但大致會放入菠蘿、黃瓜、沙葛、青蘋果、豆芽、青芒果等新鮮蔬果，加上豆卜、油條，再與花生粉、發酵的蝦醬、糖、酸柑汁和辣椒一起攪拌。可想而知，為甚麼這道新加坡人的開胃菜要叫做大混合，其味道融合酸、甜、苦、辣、鹹、腥、香，該有的、能有的，似乎也都有了。
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