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剛剛滷了一鍋香噴噴的紅燒豆干
味道棒呆了!
所以咧~心情也好極了!
材料:
大豆干(起碼買六個)
在傳統市場素菜攤位上
選質地柔軟
且較厚的黃色豆干
太薄或太硬的豆干
滷出來的效果並不好吃
調味料:
素肉燥
醬油(四季或龜甲萬都不錯...顏色漂亮)
素蠔油
做法:
1.將大黃豆干橫豎各劃三刀
(即一大塊...分切成九小塊的大小)
因為是用滷
所以切成小塊狀
2.起油鍋...(沙拉油再加點香油)
油熱後...放入豆干爆炒一下
再加入素肉燥略為翻炒
3.在鍋邊淋下醬油嗆鍋
這時醬油因為經過熱油爆炒
所以廚房開始瀰漫香氣
4.再加入適量的素蠔油
素蠔油已帶微甜
所以不用再另外放糖
5.翻炒至香氣四溢時...加水滷個15~20分鐘即可
水量淹過豆干的程度就行了!
豆干是素食者的肉類食物
含有大量的植物性蛋白質
也可以放些素火腿或乾香菇一起滷
滋味也是很不錯的唷~
若還不懂
不妨親手下廚試試看吧!
既便宜又好吃呢!!!
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