1.介紹
白酒：White Wine(Vin Blanc)白葡萄酒
白酒是以綠色果皮或黃色果皮的葡萄為原料。同樣地，經壓碎、去梗後榨汁，將得到的果汁進行醱酵。到適宜的甜澀時，即刻停止醱酵。醱酵溫度為１２～２０度，醱酵期需相對增加到１０～３０天。通常白葡萄酒多半不進行MLF作用，以有效地利用蘋果酸的酸味，給人一種新鮮感。
2. 試飲溫度
其適飲溫度在6°C~8°C之間
3.搭配餐點
適合食用淡色肉類時飲用，如：雞肉、豬肉、輕淡口味、甜點（甜的白酒）
4.白酒可分為幾種：
Dry酸--葡萄於每年九月採收釀造的稱為Dry Wine,美國是葡萄酒的高產量國之一
Sweet甜--延遲7~10天左右採收 稱為遲採收的葡萄酒，此種葡萄汁果酸降低，葡萄糖增加，就稱之Sweet Wine。
Ice
Wine冰雪酒(Eiswein德文)--冬天下雪時，整個葡萄園中覆蓋了冰雪，葡萄也都結成冰，而葡萄中的95%水分結冰後，其餘5%的葡萄糖並無結
冰。而農夫就會在大雪覆蓋過後的春天，而且一定要在-7ºC以下的晚上、以人工採摘下來，將結冰的水分去除，以葡萄糖的那一小部份釀造，釀造出來的就稱為
Ice Wine。以德國、加拿大最有名。
T.B.A.貴腐法--生產之地區於冬天時，氣候會較潮溼，此時葡萄的表面會覆蓋一層霉菌，這種霉菌只吸取葡萄內的水份維持生命，此時葡萄水份減少，最後類似葡萄乾，再去釀造而成。以匈牙利、德國、法國最有名。
5.如何選購白酒?
在選購酒類產品時,最好選擇知名企業生產的知名品牌產品，並還應閱讀酒標,酒標是了解每瓶酒的最直接途徑。酒標內容一般包括產地、品種、年份以及裝瓶地、分級、酒精含量、甜度、配料等資料，相當於一瓶酒的身份證。
白
酒按香型可分類為濃香型、清香型、米香型、醬香型、兼香型白酒，此外還有鳳香型、特香型、芝麻香型和豉香型等。按生產工藝則可分類為固態法白酒和液態法白
酒。液態法白酒一般沒有固態法白酒那麼好的香氣和口感。消費者把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來對光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質或有雲霧狀現象，說明酒
中雜質較多。
如果沒有懸浮物，不失光，不渾濁，說明酒的品質比較好。判斷酒的度數可用搖晃的方法，搖動酒瓶後如果出現小米粒到高粱米粒大
的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數大約是53至55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鐘左右，酒的度數約為57至60度；如果酒花有高
粱米粒到玉米粒大小，堆花時間在3秒鐘左右，酒的度數約為65度。
白酒一般沒有保質期，但這並不意味著酒存放的時間越長
越好，普通香型的白酒到5年以後，口味變淡，香味會減弱；醬香型陳酒是好酒；而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議。近幾年，低度
白酒在存放一段時間後(通常需一年或更久，因酒而異)出現的酯類物質水解，並導致口味寡淡的問題已逐步成為白酒行業關注的焦點。因此，在購買低度白酒時，
最好應選擇兩年以內的白酒。
資料來源:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1607081006470
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