大丹的相簿

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這回挑戰的是[風乾雞]
話說星期六本來是要南下高雄找威廉院長釣魚的,
怎奈工作搞不定,只好留在台北努力加班.

發奮加班的中間,MSN彈出一張食神的食譜,
看來好像不難,但下午買不到比較新鮮的雞,打算隔天一早買.

星期天一早買了雞,還去騎了一趟外雙溪聖人瀑布回來才搞這個雞.
原來真的不太難,至於好不好吃就要耐心等等看囉.

1.
首先把雞洗乾淨,擦乾或吊著晾乾.
然後再用酒把裡外都擦洗過一遍,
當作是消毒.
(不用質疑我的方式對或不對,我只是跟著食譜做,另一方面跟著感覺走)

2.
之前在迪化街買的花椒粒還有,把他跟鹽一起拌炒.
慢慢把花椒的味道讓鹽吸收進去.

3.
把它文火慢慢扮炒到變成咖啡色,然後加了一些獨門秘方.
嘿嘿嘿.........................

4.
然後把這一堆東西灑到剛剛酒洗過的雞身上,
一直捏~ 一直捏~ 一直捏~ 
一邊按摩~ 推拿~ 指壓~.......直到入味. 

然後把它密封起來放到冰箱冷藏,
照食譜是要冷藏三天,才會完全入味.
考慮到星期四五可能會轉陰雨,而且我不喜歡味道太鹹.
所以星期二一早上班前就把牠拿出來晾在陽台上.



5.
靠著今天的太陽很大,它的表皮就開始收乾了.
皮下的肉開始透出臘肉的紅色,表面的味道也飄出淡淡的香味.

6.
擔心有蒼蠅降落過,所以再用酒把它裡外再擦拭了一遍.
順便把牠早上沒曬到還白白軟軟的胯下還有胳肢窩撐開.
讓他可以乾燥得更徹底一點.

7.
擦過酒之後怕花椒香也會變淡,所以在拿了些花椒鹽補妝補妝.
希望星期四的時候牠可以更乾一些.

8.
這是白天被太陽曬到的那一面,感覺皮已經有點乾皺,
而且微微泛出臘肉般油脂的感覺,應該會成功吧?!
真的不難做,有興趣的朋友可以試試看.

試吃報告可能還要再過一陣子,
敬請拭目以待.