脂肪肝在台灣盛行率高，飲食西化、加工食品增多、缺乏運動，會導致肝臟累積過多脂肪，想要逆轉其實不難，醫師葉文凌過去曾因受傷無法運動，加上應酬導致體重飆升至90公斤，並罹患重度脂肪肝。在經過認真飲控、進行「跑走運動」後，11個月內甩掉20公斤，也成功逆轉脂肪肝，而他的三餐，都少不了蛋白質攝取。

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骨科醫生葉文凌在《聚焦2.0》節目上表示，過去曾因踢足球導致骨折受傷，無法維持運動習慣，加上工作應酬常常喝酒，體重一路上升至90公斤，肝指數ALT、AST等肝臟發炎指標高達60U/L，超過正常值上限 40 U/L，罹患重度脂肪肝，於是決定從飲食、運動開始做起，11個月後甩掉20公斤，發炎指標降至20 U/L，脂肪肝也都不見了。

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三餐都要有蛋白質

飲食方面，葉文凌拋棄以往很愛的法國麵包配奶油、滷肉飯，早餐改喝不加奶與糖的黑咖啡，並搭配2顆蛋；午餐及晚餐減少澱粉攝取，但會吃夠蛋白質，提升飽足感、減少醣類攝取、預防肌少症。根據《早安健康》報導，葉文凌會食用青江菜、高麗菜、紅蘿蔔炒蛋，配雞胸肉和少量白飯，補充營養又有助減重。