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2012-03-13 20:55:51| 人氣1,184| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

天氣忽冷忽熱更應注意餐飲衛生安全以免發生食物中毒

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〔記者林東良南市報導〕台南市南區昨天下午發生南寧高中等三所學校近二百名學生疑似食物中毒事件，台南市生局據報後，除在第一時間派員查處外，並呼籲學校、業者與民眾，近日天氣忽冷忽熱，特別容易疏忽餐飲衛生安全，請落實衛生署食品藥物管理局「預防食品中毒五要原則」，避免食物中毒事件發生。　
  台南市衛生局於昨天下午二時接獲台南市立醫院通報，多名學生食用台南市「南寧高中」（中央廚房）供應之午餐後（潛伏期為二小時），發生頭昏、嘔吐、面部潮紅等症狀，目前已知南寧高中中央廚房尚供應喜樹國小、省躬國小等學校。
  疑似食物中毒學生人數截至下午五時止共一八五人，且陸續增加中，分送台南市成大醫院、台南市立醫院、奇美醫院、署立台南醫院及新化分院、新樓醫院、郭綜合醫院、榮民醫院等。台南市衛生局一接獲通報立即派員前往稽查，相關食餘及人體檢體亦抽驗送檢中。
  台南市衛生局呼籲指出，近日天氣忽冷忽熱，特別容易疏忽餐飲衛生安全，請各級學校廚房應落實衛生署食品藥物管理局「預防食品中毒五要原則」，避免發生食物中毒事件。
　「預防食品中毒五要原則」為：一、要洗手。檢視雙手指甲是否過長、手部有無傷口。二、要新鮮。採購食材選擇優良廠商並注意食材是否新鮮、注意來源、切勿購買太過便宜或來路不明的食品。三、要生、熟食分開。生食指的是食用前會再加熱的食材，如：生豬肉、生雞肉等；而熟食指的是不會再加熱的食材，如：生魚片、煮好的菜餚等。生、熟食的砧板、刀具要分開使用、確實分區，避免生熟食交叉汙染。四、要澈底加熱。加熱烹調完成後的食材，其中心溫度至少達七十Ｃ以上，很多細菌、病毒在加熱七十度Ｃ以上就會死亡，所以雞肉、豬肉、碎牛肉都應煮熟。五、要低溫保存，室溫下不宜久置。冷藏溫度：七度Ｃ以下，冷凍溫度：零下十八度Ｃ以下，應依食品外標示或特性冷藏或冷凍保存；買了應冷藏或冷凍的食品（如：鮮乳、鮮魚等），應立即予以冷藏或冷凍，切勿在室溫下過久，避免變質腐敗。

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台長： coolanews

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