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【民正新聞記者:蔡永源台南報導】鹿茸長久以來即是「補氣」聖品，與人參及冬蟲夏草並稱為我國三大補品，鹿茸的食用歷史及益處早在西元168年(漢代)即有相關記載。3月至6月上旬為台灣水鹿鹿茸之產季，6月下旬至9月上旬為梅花鹿鹿茸產季，民眾可上網搜尋「台灣鹿園」網站（http://deer.tlri.gov.tw/deertw/index.aspx），選購在地新鮮又安全的優質國產鹿茸。「台灣鹿園網站」整合了北中南地區之優良鹿場，提供鹿場介紹、線上看鹿與預訂鹿茸及認識鹿茸等功能，並建立鹿隻鹿籍與飼養管理資料庫及開發個別鹿場及鹿隻專屬之二維條碼（QR code），網站由行政院農業委員會畜產試驗所（以下略稱畜試所）負責建置。且為了區隔國產鹿茸與進口冷凍鹿茸，整合了行政院農業委員會、畜試所、財團法人中央畜產會、中華民國養鹿協會及學者專家成立國產鹿茸標章審核委員會，由中華民國養鹿協會負責標章核發，消費者只要用智慧型手機掃瞄標章右側之QR code即可得到鹿茸之生產資訊。

網站中特別收錄鹿場飼養鹿隻的個別照片與長茸資料，每一場都有當地動保處或防治所檢驗後開立之無結核病檢出證明，保證安心。網站上刊登之鹿場所飼養之鹿隻所生產的鹿茸均可申請「台灣國產鹿茸」證明標章及專屬鹿場的二維條碼，絶對是正港台灣鹿茸保證放心，民眾可利用手機掃描，藉由二維條碼建置的資料能清楚瞭解鹿茸的生產牧場及檢疫等相關資訊。

近年來紐西蘭、俄羅斯、美國、中國及台灣於鹿茸的研究，亦證實鹿茸確實具有許多有益於試驗動物之功效，有興趣民眾可至「台灣鹿園」網站/認識鹿茸查看。畜試所呼籲民眾如有意購買鹿茸，千萬別選購來路不明的鹿茸或買到已鈣化的鹿角。選購國產鹿茸請上網搜尋「台灣鹿園」或親臨台灣各地之優良鹿場選購正港的台灣鹿茸，讓您買得放心，吃得安心，為養鹿產業加油，為自己健康加分！

 研究證實～臺灣水鹿茸具有免疫調節機能性

臺灣水鹿是臺灣地區的特有種，水鹿茸的一般成分及機能性成分之相關研究極少，仍有待研究確立。畜產試驗所加工組、高雄種畜繁殖場及國立臺灣大學動物科技學系取臺灣水鹿茸萃取物利用細胞及小鼠試驗已證實臺灣水鹿茸萃取物具有多個功能性，包括可以刺激免疫反應(促進細胞增生、細胞吞噬活性)、抑制免疫反應(抗發炎反應)的效果，以及可改善雞卵蛋白致敏小鼠之呼吸道過敏反應。研究開發產品已落實予產業應用，臺灣水鹿茸加工技術技轉予台鹿農產行。

鹿茸是中國傳統名貴藥材及健康食品，具有增強體魄與提升免疫力之功效。鹿茸為生長最快速的一種軟骨組織，生長速率最快可達每日1公分，是哺乳動物中唯一具有再生能力的附屬物，每年都會脫落並再生。鹿茸為雄鹿新生的幼角，骨質尚未硬化，內部富有血液，外部密生茸毛，在傳統中醫將鹿茸用於多種醫療保健上，如增強體魄、促進傷口癒合、抗發炎和抗衰老等，研究報告指稱自鹿茸中萃取酸性粘多醣，此醣類物質與硫酸軟骨素屬同一物質，為動物結締組織之主要構成成分，並且具有抗潰瘍、加速創傷癒合、促進鈣化與修復骨質等作用。鹿茸主要是由蛋白質、脂質、礦物質及水分組成，研究指出最有效的活性成分存在於蛋白質與脂質之中。近年已有許多研究證實，鹿茸及其萃取物具有促進免疫細胞增生、抑制前發炎反應、延緩老化作用等機能性。現已廣泛使用於各種慢性疾病的治療，尤以作為類風濕性關節炎、促進傷口癒合及骨骼再吸收相關疾病之輔助治療藥物上，具有顯著的成效。

臺灣水鹿茸經畜產試驗所及國立臺灣大學研究證實具有免疫調節機能性，接續研究臺灣水鹿茸的機能性成分時發現有效成分為分子量小於10 kDa之水溶性蛋白質及其片段或胜肽。進一步利用高效能液相層析法成功將臺灣水鹿鹿茸萃取物分離，並收集純化出不同的片段，經體外試驗證實，許多片段仍然具有抑制巨噬細胞產生前發炎反應細胞激素的能力，由質譜鑑定結果顯示，這些片段大多為鹿茸血中的蛋白質或其胜肽片段。