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2009-08-16 19:42:26| 人氣3,253| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

解決便秘良方 & 5大降血脂明星食物

5大降血脂明星食物

花點心思選對食物，降血脂效用媲美藥物。

文．張曉卉

2006/10 康健雜誌 95期

想甩掉膽固醇，上市場前先把菜單擬好。過去已有許多研究證實低膽固醇飲食有助降血脂。最近一項刊登在《美國臨床營養學期刊》研究更發現，採低膽固醇飲食一年，最多可降29％。

加拿大多倫多大學找了55名膽固醇過高的中年人做實驗，這些人在醫師建議下採用低膽固醇飲食三個月，主要內容為富含植物固醇（比如大豆、黃豆、種子等）與黏稠纖維（如燕麥、大麥、茄子等）以及堅果類食物。

一年後追蹤發現，恪遵低膽固醇飲食的人膽固醇降了29％，效用和降血脂藥物史塔汀差不多，即使沒有完全照著做的人，膽固醇也降了10～20％，而飲食習性未改的人，膽固醇還是沒有起色。美國梅約醫學中心推薦5大降膽固醇明星食物：

1.燕麥

建議每天最好吃一杯半的燕麥。美國食品藥物管理局（FDA）核准燕麥片包裝上可標示「食用燕麥片是改善血脂質的一種飲食方式，可減少冠狀動脈及心臟病的危險。」

因為燕麥的水溶性纖維減少腸道吸收膽固醇，改變血中脂肪酸濃度，降低壞的膽固醇和三酸甘油酯。平均來說，一天攝取可溶性纖維質5～10公克，約可降低5％低密度脂蛋白膽固醇。

其他富含水溶性纖維食物還有：大麥、四季豆、蘋果、桃子、瓜類、菇類、洋菜（就是現在流行的「寒天」）、海帶、黑白木耳、紫菜等。

2.堅果

杏仁、花生、胡桃、腰果、栗子等堅果類含有多元不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇，還能維持動脈血管的健康和彈性。

發表在今年世界心臟醫學會年會的一份研究，有10個歐洲國家、蒐集近40萬人的資料分析後發現，堅果吃得愈多的人，罹患冠狀動脈心臟病的風險愈小。每天吃13克堅果的人得冠心病的風險，比吃不到1克的人少四成。

但堅果唯一的缺點就是熱量太高。專家建議不妨每週吃兩次、每次吃8克，大約握在手心鬆鬆一把的量，即可獲得豐富不飽和脂肪酸和抗氧化劑。

3.黃豆

黃豆的飽和脂肪量低，且不含膽固醇，用大豆蛋白質取代動物性蛋白質，可降低血中總膽固醇，低密度膽固醇、三酸甘油酯，而又不影響高密度膽固醇。

另外，黃豆所含的異黃酮素與纖維質也可能有降低膽固醇的作用，每天攝取20～50克大豆蛋白質，約可降低4～8％的壞膽固醇和三酸甘油酯。

除了黃豆，大豆蛋白質製品還有豆腐、豆漿等。要注意的是黃豆加工過程會影響其異黃酮素、纖維質含量。

4.深海魚

深海魚中的omega-3脂肪酸可以經由影響血脂質，降低三酸甘油酯濃度、減緩血液凝集速率、發揮心血管保護作用。減少冠狀動脈心臟疾病的罹病和死亡率。

含大量橄欖油的高單元不飽和脂肪酸飲食，可使心血管疾病危險度降低25％；以單元不飽和脂肪酸稍低的花生油為主的飲食，也具有下降16～20％心血管疾病危險度的效用。其他不飽和脂肪酸的食用油主要來源有芥花油、沙拉油、玉米油、葵花子油等。

營養師如何降自己的膽固醇

台北榮總營養師楊雀戀，48歲，輔大食品營養研究所碩士。

我可能有家族遺傳，雖然瘦、但是從年輕時膽固醇就偏高，多在240～250mg/dl左右。更且現在快進入更年期，又多了一個心血管病的危險因子。

做為營養師，我從飲食和運動下手。

首先，我肉類吃得少、也不愛甜食，多吃魚、豆類、全穀類食物，幾乎天天吃優格，蔬果吃得更多。

魚類我選鮭魚、鮪魚等深海魚，豆類製品儘量多吃天然的黃豆、豆漿，不選素雞等過多加工製品，避開黃麴毒素和人工添加物。

2005年美國新的飲食指南建議，穀類食物應有一半是全穀類。我的娘家過去是賣米的，所以我很會選雜糧，上市場時糙米、燕麥、蕎麥、薏仁、黃豆、紅豆等等各種都抓一把，回家煮成十穀米飯。我們家很少以白飯當主食，有時還拿地瓜配飯，全家都吃習慣了。

我家燉湯也不會單用排骨，而是把一堆紅白蘿蔔、洋芋、芹菜等根莖瓜果放進鍋裡做成美味的蔬菜湯。還會炒好幾道蔬菜，每樣的量不多，但種類多。

天天吃優格或喝優酪乳，是因為優格有益生菌，並且它的脂肪是短鏈脂肪，可以降低脂肪酸。還有，上班太忙了，優格省時又止飢。

雖沒時間上健身房，但我的活動量很大。到病房會診看病人，四樓以下用爬樓梯代替搭電梯；上下班不搭醫院接駁車，快走15分鐘到捷運站；星期六、日從我家走路到濱江市場採購家中一星期的食物，單趟大概就要20分鐘，回程又拖一車蔬菜水果，來回一天運動量就夠了。

現在我的總膽固醇多維持在220mg/dl左右，好在我的高密度（好的）膽固醇可以到104mg/dl，但還是要小心。

哪些食物最「通樂」？

作者：文．林慧淳 | 更新日期：2009/07/02

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台灣盛產的各種水果，更是解決便秘良方。其中香蕉、木瓜、番茄、甘蔗、柳橙，對排解便秘最有效。

銀髮族調整生活習慣後，也得選對食物，才能事半功倍，順利解決便秘問題。中醫觀點將食物分為許多種性質，適合不同體質、症狀的人食用，其中以「潤性食物」和「瀉性食物」對改善便秘較有效。

潤性食物如：蜂蜜、甘蔗、柳橙等，可增加體內的水分，達到潤腸通便的效果。

瀉性食物如：豆腐、牛蒡、蘆薈等，可幫助體內毒素排出，改善便秘及發炎等症狀。

台灣盛產的各種水果，更是解決便秘良方。其中香蕉、木瓜、番茄、甘蔗、柳橙，對排解便秘最有效。

香蕉有清熱、解毒及潤腸功效。木瓜、番茄和柳橙當中的果膠等膳食纖維具有整腸功能。甘蔗可滋陰解熱、生津潤燥，對於糞便乾硬的患者較有用。

除了上述食物之外，易有便秘症狀的人還可補充糙米根莖食物、益生菌、及油脂類食物。

糙米保留米糠的全米，有豐富的纖維，也有吸水、吸脂作用及充分的飽足感，能整腸利便。台北市立聯合醫院中興院區營養師許雲卿建議，早餐可吃糙米稀飯，或打成糙米漿都是很好的吃法。

根莖類食物歐陽英建議，銀髮族平日一餐可吃約200公克的根莖食物，如地瓜、南瓜、馬鈴薯、芋頭等，可增加便量。

不過台安醫院營養師鄭婷方提醒，地瓜屬於產氣類食物，腹部常有脹氣現象的人最好避免食用，以免感到不適。

許雲卿營養師則建議，如果很在意產氣問題，可採用如地瓜粥等一半根莖類、一半榖類的方法，吃飯時細嚼慢嚥，便可減少空氣下肚。

其他產氣食物還包括洋蔥，及高麗菜等十字花科蔬菜。

優格優格含乳酸菌，保有牛奶的營養成份，甚至比牛奶更容易消化，有助於抑制腸內壞菌、保護腸道。不過也有醫師提醒，若是因為腸道蠕動緩慢、或糞便太硬而便秘的患者，光靠優格等乳酸製品效果不大。

芝麻芝麻富含油脂，能夠有效潤滑腸道、幫助排便。

生機飲食專家歐陽英建議，可到五穀雜糧店購買生芝麻，搗碎後加入飯裡煮。許雲卿營養師也指出，也可用市面上炒好的芝麻粒加進原味優格裡，就成了美味又通便的芝麻優格。

銀髮族便秘推薦菜色針對銀髮族的飲食習慣，台大醫院營養部主任鄭金寶，和生機飲食專家歐陽英，分別提出幾道建議菜色和爽口飲品，以解決惱人的便秘困擾。

▓蘆薈木瓜奶蘆薈性涼，體質較寒的人避免多吃，也可直接加在豆花中或優格裡，清涼通便。

【作法】在青草店購買可食用的蘆薈品種，從中剖開挖取中間透明的肉20～30克，木瓜去皮去籽後，取木瓜肉200克，兩者一起放入果汁機攪拌，可略加寡糖，不但風味更佳，也可增加大腸益菌。

▓三黑炒百頁海帶、黑木耳、香菇都含有豐富纖維，豆類食物屬於瀉性食物，通便效果佳。

【作法】海帶切絲、黑木耳和香菇分別泡軟切絲，加點橄欖油和鹽巴後，下鍋炒豆腐皮。

▓蒸蛋鄭金寶認為，蛋是「濃縮型營養」，鼓勵銀髮族一天吃一顆，尤以軟嫩易食的蒸蛋最佳。

▓雙筍燴蒟蒻蘆筍為瀉性食物，竹筍和蒟蒻都為低脂高纖維食材，加速通便。不過烹調時要注意，蒟蒻較韌，可先煮軟備用。

【作法】竹筍切絲、蘆筍切小段，加入蒟蒻翻炒，加入少許太白粉芶芡即可。

中醫的立場, 便秘的原因有很多種, 並非每一種便秘都適合這些食物, 冷性的便秘就不能吃蕃茄, 如果是大腸中有息肉, 也不能吃太粗纖維的東西, 我覺得這個文章只能給普通便秘不嚴重的患者參考, 真的

5大降血脂明星食物

花點心思選對食物，降血脂效用媲美藥物。

文．張曉卉

2006/10 康健雜誌 95期

1.燕麥

其他富含水溶性纖維食物還有：大麥、四季豆、蘋果、桃子、瓜類、菇類、洋菜（就是現在流行的「寒天」）、海帶、黑白木耳、紫菜等。便秘嚴重的患者應該去找醫生看一下是什麼原因造成便秘比較好

活力４大招，打造「不累」體質！

快樂可以學習，創造能量也需要刻意練習。
投注四大面向，身心愈來愈舒暢。
‧【健康測驗】你，累了嗎？立即檢測你的「能量危機」

文．李怡嬅　攝影．陳德信

2009/07 康健雜誌 128期

疲勞就像貸款，不會隨著時間而自動消失，累積下來會壓垮健康。

呂旭立基金會心理師周志建以前和大部份人一樣，每天匆忙吃過早餐後，開始忙碌的一天，個案一個接著一個，生活像陀螺打轉。

直到5年前的一場病，痛了一整年的坐骨神經痛，逼使他面對疲憊不堪的身軀，開始善待自己、傾聽身體的聲音。

「生病是禮物，讓我停下來察覺身體的需要，」周志建說，現在每天早晨會慢慢享用自己打的新鮮蔬果汁開啟一天、早晚以靜坐冥想沉澱心靈。刻意減輕工作量，一天只接兩個個案，晚上10點就關掉手機、電視、電腦，準備就寢。

喜歡旅行的他，每個月會去花蓮「生活」5天，看海、看星星、在小巷弄閒逛，或看一下午的書，「把自己放空，是我選擇讓自己能量飽滿的方式。」

你也想時時保持能量充沛嗎？試著從最基礎的身體能量，進而情緒、心智到最高層的精神層次按部就班的強化，刻意練習內化成改也改不掉的習慣，就像快樂是可以學習的，能量也是可以培養、創造的。

一、身體能量：健康的生活型態才能維持活力。

＞＞正確的食物是保持活力的最佳途徑。

■請把低GI（低升糖指數）食物加入你的菜單，例如雜糧麵包、五穀饅頭、胚芽米等，避免血糖急遽上升，人體釋放大量的胰島素促使血糖值急速下降，而產生疲倦感。而且這類食物含有豐富的維生素B群，能安撫焦躁不安的神經，是精力重要來源。

　■別忽略讓你開心的營養素色胺酸，乳酪、香蕉、馬鈴薯、豆腐、各類堅果都含量豐富，能增加大腦血清素的含量，安定焦躁不安的情緒，台安醫院營養師陳曉蒨指出。

　■抗氧化食物幫你抗壓，如甜椒、芒果、番茄、大蒜。通常身體會產生倦怠感，是因為壓力使身體代謝率增加，體內的葡萄糖、維生素被大量消耗，強而有力的抗氧化劑，能增強免疫力，對抗自由基的破壞。

　■在需要大量用腦前一小時，吃些鮪魚、起司或雞肉，有助靈活腦部。

＞中醫藥膳幫你補氣養生

　加味逍遙散、小柴胡湯，山藥、番薯能幫氣虛者補脾胃，台北市立聯合醫院中醫院區醫師邱榮鵬表示。

此外，補氣茶（黃耆、枸杞各3錢加水2000cc煮沸即可）及紓壓的玫瑰花茶都是不錯的選擇。

＞＞多喝水 不斷有研究證實喝水的好處，充足的水分幫助身體代謝、動腦前喝水可增加思考敏捷、緊張時喝水能和緩緊張情緒……。

不過，不建議喝含糖飲料補充水分，因為不解渴又會增加熱量。

　中醫建議喝溫水（水溫35～40℃度左右）來補充水分，因為太熱的水恐傷食道，而冷水過於冰涼，會刺激腸胃內壁，血管收縮，使得腸胃血流量降低，減少消化酵素的分泌，影響消化能力。

　＞＞運動保持活力

　運動促進身體代謝功能，排掉廢棄物，減輕疲勞。也刺激大腦分泌腦內啡，精神暢快且樂觀。規律運動如健走、坐著或站立時抬抬腿都有幫助。

　＞＞適度休息振興醫院復健科醫師黃永錚建議，上班族工作時每90分鐘最好休息一下，起身走動或伸展四肢，避免維持同一姿勢造成肌肉緊繃僵硬。

　此外，午後30分鐘的午睡幫助減輕壓力、增強記憶力、振奮心情，也讓下午工作更有效率。

　夜晚好好睡一覺最能恢復元氣，但長庚醫院桃園分院精神科主任許世杰統計，全台約有四分之一的人睡不好，包括不易入睡、淺睡、比預定時間早起、或者睡醒仍然疲累等睡眠或失眠問題。

　對付失眠這個棘手問題，精神科醫師逆向操作，採用限制睡眠法。許世杰解釋，很多人睡不著仍一直躺在床上，但其實躺床時間10小時，真正只睡了6小時，睡眠效率是60％。這時候要縮短自己的躺床時間到6小時，也就是由固定的起床時間往前推算6小時，然後按照計算時間去躺床，檢驗自己的睡眠效率是否增加。

　如果睡眠效率提高到80％以上，可以將躺床時間由原本計算的時間再往前挪15～30分鐘，反覆幾個星期後，8成的失眠者可以解決失眠困擾。

二、情緒能量：輕鬆轉換正負面情緒

面對工作的壓力及挫折，你選擇壓抑、逃避，還是面對、調適？

工作上遇到困難，亞都麗緻旅館系統集團總裁嚴長壽在《做自己與別人生命中的天使》中指出，他會聽一段古典樂，讓壓力和情緒隨音樂流出，接著條列問題，再寫上處理的方法，最後全盤分析重要性及急迫性，循序解決。

《負面思考的力量》中建議，直視問題時，不要受情緒牽引，接受現實本來的樣子，再試著以正面思考建立假設，將負面想的部份拉往正面，會發現事情往往比想像中順利。

＞＞把時間軸拉長來看事情

　有時也發揮一點想像力吧！日本暢銷書作家河合隼雄在最新作品《心的棲止木》（天下雜誌出版）提到，面對討厭的事可以把時間軸拉長來看，觀點會變得有趣，例如開會時，想像這次只是預演，真正的會議是在100年後，就會反省何必「只為了一億日圓的事想不開。」

付出也能獲得能量。河合隼雄提到，「心的能量」會循環，當你真誠的付出，接收到感謝及回報會豐盈內心，而不是消耗殆盡。

＞＞找對音樂才能真正紓壓

　聽音樂和深呼吸、靜坐也是放鬆的好方法。音樂能引導出具穩定情緒效果的α腦波。但是每個人適合的音樂類型不同，選錯紓壓音樂會有反效果，聯合心理諮商所院長邱永林配合壓力檢測儀開立音樂處方，民眾貼上感應線聽音樂，檢視α波及心跳的變化。一般民眾也可自我察覺，如果聽音樂時精神亢奮、口乾舌燥、肌肉緊繃或心跳加快，可能就選錯音樂了。

　＞＞靜坐與深呼吸

　靜坐及深呼吸都可以降低心跳、血壓，同時放鬆緊繃的肌肉。

　從物理學去研究能量與養生，東吳大學物理系教授陳國鎮特別指出，很多人以為深呼吸就是腹式呼吸，其實不應該只局限某一部位，而是全身呼吸，呼吸時感覺空氣從頭頂慢慢竄到腳底，才能讓氣血流貫全身。

　另外，初學者應該平時反覆練習，抓到訣竅後需要用時就能很快放鬆，「不是等到睡不著才練習，愈做不好就愈焦慮，反而更緊繃，」台北醫學大學附設醫院精神科醫師鐘國軒提醒。