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2,325愛的鼓勵 0訂閱站台

還記得台灣年輕人愛泡的FRIDAYS’裡,有道用三層鐵架架起的墨西哥美食【塔樓法士達】嗎？或是在大陸肯德基裡人氣最旺的【墨西哥老北京雞肉捲】？這種捲帶著嚼勁的餅皮，夾上用鐵板上桌的新鮮牛肉和生菜，中外饕客很難不垂涎三尺地說讚。

再咬一口，從微波爐熱烘烘出爐的玉米餅皮，配上包裹在其中用酸黃瓜醬或番茄辣椒醬撲上的牛肉或雞肉，墨西醬汁隨著小黃瓜片和蒜末點點溢出，口中咀嚼著醬汁濃郁和麵皮的香氣，配上的小黃瓜和綴飾的生菜添增其清爽口感，從齒間化入口中的墨式酸輕辣，是細嚼和快咀都能得到的暢快滿足。有沒有很給他掌聲鼓勵，食指大動呢？

俏媽咪最愛做像這樣經典又令人眷戀、一吃再吃、很難停下的點心了。【法士達】製作方式與中菜『春捲』有異曲同工之妙的有趣，做起來是既隨性又簡易上手唷！只要有『餅皮』，一切都好說；因為SAUCE其實可以自己製作（附錄），當然，市售的PASTA SAUCE選擇非常多，可以用作PIZZA醬料或是配著吃墨西哥玉米脆餅喔！而牛、羊、雞肉皆是墨西哥餅皮最佳的包裹內餡；生菜部份，洋蔥和大蔥是必備，其他就隨意囉！建議您不妨自己在家裡試試， DIY出一家人最愛的墨式美食，你會跟我一樣，愛上法式達。
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法式達 製作大綱

份量：6份
製作時間：20分鐘
熱量：一份約400大卡
難易度：入門級
工具：菜刀 鐵板炒鍋 微波爐

材料
A、法式達餅皮（Burrito Tortillas）
B、冷凍肥牛捲半盒、洋蔥1/2、蒜末少許、沙拉油1茶匙
C、Pasta Sauce 或Sasa Sauce 4大匙（在這裡我使用的是Beef with Mushroom口味的Pasta Sauce，太讚了！）
D、日本小黃瓜兩隻、大蔥適量、紅青椒1/2隻



1.將法式達餅皮微波加熱。（按包裝指示）
2.冷凍肥牛捲退冰20分鐘。
3.將材料D切成細長條。
4.將洋蔥1/4碗、蒜末少許入鍋用沙拉油熱炒。再將肥牛捲入鍋稍微扮炒。
5.加入Sauce，以中小火鐵板加熱，煮至醬汁呈稠狀。即可起鍋。
6.將做法3 + 做法5包入熱餅皮中。法式達美味上桌囉！

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附錄一：墨西哥莎莎醬製作方式
轉貼自http://www.cookdiy.com/detail.php?annid=442
墨西哥番茄莎莎 烹調方法
準備食材：番茄1個，洋蔥50公克，Tabasco醬10西西，香菜2根，蒜頭1粒，橄欖油20西西。
1.將番茄切成小丁狀，備用。
2.將洋蔥切小丁，香菜及蒜切碎，與番茄丁一起放在小盆中。
3.加入橄欖油攪拌均勻後，加入Tabasco醬拌勻成為莎莎醬，食用時，以玉米脆片沾上莎莎醬即可。
備註欄：
　莎莎醬的吃法十分多樣，可以拿來沾食墨西哥玉米脆餅，也可以包在塔可餅中或搭配法式達等一起食用，香香辣辣的風味十分受歡迎，也成為墨西哥人日常生活不可或缺的一道料理。


附錄二：法式達餅皮的由來
多提亞Tortilla是早期阿茲特克人（Aztecs）的主要食物。玉米多提亞（Corn Tortilla）更可以追溯到西元前一千年前，當西班牙人將小麥文化傳播到世界各地時，麵粉多提亞也隨之流傳。那什麼是多提亞？多提亞Tortilla一字的來源是西班牙文『torta』，意即『圓形的餅』，屬於一種未經發酵的扁式麵包，類似中國的烙餅，由玉米或是小麥等原料製造而成，可用來包捲各式各樣豐富美味的餡料，舉凡沙拉或是熱炒，皆可與之搭配，冷、熱食皆宜。依製作材料可分為麵粉多提亞、玉米多提亞及香料多提亞。
『麵粉多提亞』是使用高級小麥研磨出的麵粉烘焙而成，極度新鮮與柔軟，口感富有彈性，且散發出陣陣的小麥的香味，完全令人難以抗拒。麵粉多提亞也是一種低脂食物，富含鐵質、維他命B群。每一份Tortilla中只有2-3公克的脂肪，熱量也只有115卡洛里呢！法式達便是用麵粉多提亞來包裹各式肉餡，讓肉的美味更佳香醇動人。而『玉米多提亞』更是低脂、低鈉的食物，不但富含鈣、鉀及膳食纖維，由於不含麥麩，對於許多不耐麵包中麩質的人而言，玉米多提亞可說是最好的替代品。玉米多提亞選用新鮮進口上等的玉米製作而成，即使經過冷藏，仍可維持新鮮柔軟的口感。像市面上的夾餅、塔可餅、玉米脆片都可以善用玉米多提亞來製作。轉貼自http://2g.map.com.tw/trtcfood-26.asp