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2002-05-19 23:44:20| 人氣358| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

義大利咖啡筆記

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在義大利，咖啡是用生活煮的。

早上六點多，咖啡店門就已開啟。Barista穿著筆挺服裝，熟練的在咖啡機和吧檯間移動。

顧客多只站在吧台前，因為想要找張椅子坐下細細品嚐，那可是要多付出不少銀子的。甚至，有的店裡連張椅子都沒有。站在吧台前，叫杯咖啡，一個牛角麵包，台幣五、六十塊就可以打發。

而且，沒有人會和Barista討論著咖啡的底有多厚，味道是多麼明亮，Crema的顏色對不對。咖啡端上來後，客人右手拿起糖罐對著杯內隨意倒入，左手繼續在空中揮舞著以維持與鄰人對談的生動，但他們還是記得在恰當時刻拿起杯子，一股腦的將咖啡飲盡，再順勢結束話題，擦擦嘴，跟左右鄰人說聲「Ciao」後轉身離去。這過程前後大概只有十來分鐘。

在義大利，所謂的咖啡，指的就是Espresso，如果喝不慣，叫杯Cappuccino也不錯。但別期望著上面有美麗的拉花和緻密的奶泡，更別試著研判牛奶與咖啡的比例是否合宜以及咖啡餅是否填壓緊實。因為這裡是義大利。

在台北，我從來不會想要跑去「休閒小棧」問裡面的工讀生，手上這杯波霸奶茶中的紅茶、奶精和波霸粉圓該有怎樣的比例。但是我卻常會趴在吧台前，跟咖啡店老闆研究著每杯咖啡中的豆子成分。

我也曾經埋怨星巴克裡的噁心咖啡，因為自認就算用左腳煮都比它來的高尚。

當自己愈來越孤注於某件事情，在某些程度上，也透露著心態上的偏執與狹隘。這其中並沒有絕對的好或壞，很多事物，唯有靠著堅持才能達成，但在專注的追求過程中，總會忽略掉些什麼。

某天，下著大雪，我搭著纜車來到海拔三千多公尺的山峰上。在一片白茫的觀景台上晃了好一陣子之後，跑進空蕩的山頂咖啡吧裡取暖。翻著書的店員，整個下午，只見到我這個觀光客，賣出了一杯Espresso。

我沒心情對這咖啡進行分析，現在也早已記不得了它的味道。多數的時間，我站在店裡高掛的風景海報前，聽著店員的描述，在腦海中勾勒著風雪後的白朗峰壯麗山形。

在回台北的飛機上，請空服員幫我倒了杯咖啡，不加糖和奶精。開著讀書燈，在筆記本上回憶旅途中的咖啡香。

不去專注於味蕾反應時，我呼吸到了更多咖啡在生活中的片段。

我要檢舉
台長： 黑熊左巴

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