【Hikaru料理房】青蘋果肉丸＠DIGU貓雜亂手札

2004-01-16 14:03:57| 人氣378| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

【Hikaru料理房】青蘋果肉丸

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昨晚，小H又興致高昂(其實閒在家裡沒事做)的用家裡最後一顆蘋果做起料理來…

在一陣手忙腳亂和鍋碗瓢盆到處飛的情況下，最後，小H終於看見了辛苦的成果。

青蘋果肉丸的做法…^^

份量：9個(也可作成小丸子數個)

材料：青蘋果1個、絞肉12兩、紅蘿蔔片3片、洋蔥(切絲) 半個、鹽水適量。

調味料A：蛋白1個、太白粉1大匙、蔥末、薑末適量、米酒1小匙、鹽適
　　　　量、香油2小匙、糖3小匙、胡椒粉1小匙。

調味料B：鹽1小匙、水果酒1/2大匙(小H用草莓酒)、柴魚味精調成的高湯2
　　　　碗。

做法：(1)將所有材料洗淨，分別切好備用，蘋果對半切，一半去皮切成細
　　　　末，另一半切成6片，用鹽水略泡後瀝乾備用。

　　　(2)將絞肉加入蘋果末拌勻，用刀略剁碎，放入容器內，加入調味料
　　　　Ａ拌勻，並摔打至有黏性，分成9個大肉丸子。

　　　(3)用熱油炸肉丸子，炸約3～4分鐘，至外表呈現金黃色，撈起將油
　　　　瀝乾。

　　　(4)取一只鍋，倒入2碗高湯加熱，再加入剩下的調味料Ｂ及紅蘿蔔
　　　　片、洋蔥絲、蘋果片、肉丸子，煮約15分鐘，至味道融合即可盛
　　　　入盤中。

後記：肉丸子不喜歡甜味的人可以不放糖調味，而重口味的人則胡椒粉和鹽可以依個人喜好加入。成品的湯汁略為偏甜是因為蘋果和洋蔥的關係，所以不喜歡甜膩的感覺則洋蔥可以少放，尤其過年快到了，喜歡作菜的婆婆媽媽先生小姐們可以試試這道菜唷！(清爽ㄋㄟ…)

原始配方食譜來源：楊桃廚藝DIY
http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe.htm

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台長： Hikaru

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