Pub是英國人生活的一部分。喝個幾杯，與朋友閒話家常最享受不過了！如今倫敦人上Pub，可能是為了一頓好氣氛的早午餐，或是享受優質美食。這些供應多種酒類與美食的酒吧，在英國叫作gastropub，它們的大量出現，改變了一般人對於上Pub一定沒有優質美食的陳舊想法。
近年來倫敦pub的大趨勢是走優質美食的酒吧(gastropub)路線。Gastro即是美食(gastronomy)的縮寫，這些美食酒吧介於一般酒吧與餐廳之間的灰色地帶，吸引些不想穿著太正式，喜歡無拘無束用餐環境的饕客上門。
英國第1間pub是2000多年前羅馬人踏足英格蘭時創立的，迄今倫敦還有一些遠自16、17世紀的老Pub。像在Carnaby街附近，便有一間開設於1735年、頗受當地名流好評的「白馬酒吧」(WHITE HORSE)。
白馬酒吧 暢飲苦啤酒
在這裡，我見識到英國人上pub是人人平等的，無論名人或普通人，都要到吧前「排隊」點酒、點餐；所謂排隊，是一種服務員與顧客間的默契，顧客先來後到的次序，服務員一清二楚；只要向他們使個眼神、來個微笑，互相照會了，便等於加入排隊行列，服務員在適當時候自會到來，不用大聲，不需揮動鈔票，更不要插隊。
至於點甚麼酒，純視個人喜好，啤酒、紅酒、烈酒、汽泡酒等任君選擇，可樂、咖啡或茶也悉聽尊便。但既然來到英式酒吧，為何不喝啤酒？海尼根等Lager(淡啤酒)，或健力士等Tout(烈性黑啤酒)，我認為不需要專誠到英式酒吧品嘗；服務員建議我試試Bitter(苦啤酒)，那才是英國最傳統的啤酒。
乍看苦啤酒，像漏了氣的啤酒，泡沫不多，且含大量啤酒花，但實際喝起來並不苦；全英國最暢銷的London Pride味道豐盈、香滑兼具麥芽味，另外2款人氣品牌Landlord、Deuchars更帶點果香。
在場的客人，有人點了苦啤也點了豐富的食物。WHITE HORSE的菜色有傳統菜式，例如炸魚薯條、農夫午餐(即是ploughman’s lunch，包括各款火腿、起司、沙拉、麵包、醃菜等)，不一定會有驚喜，但至少量多，夠吃又美味，1盤約360~480元台幣，以倫敦超高的物價，絕對是背包客的味蕾救星。
若你以為pub只屬於黑夜，請到「Clachan」吃一份11點才供應的英式早午餐或香蕉鬆餅。這家開設於1898年的pub，兼顧午餐前客人的需要，可說是相當體貼。而開業於1736年的「Blue Posts」，更於周六、日早上10點才營業，提供早午餐的意向十分明顯，連不能喝酒的小孩幼童都很喜歡。
仿日式酒館 義式風味
若只為追求食物水準，那1992年開設的「Lansdowne」，絕對是倫敦做得有聲有色的優質美食酒吧。這店充滿舊式小酒館風味，室內外放置經歲月洗禮的木造椅，四周都掛有黑板，就像日本菜單全用粉筆寫在上頭，顧客巧合地都有股書卷氣。
在此可吃到美味的煎肋眼、燒豬腩肉，店裡最佳菜色是義式披薩，薄脆的餅皮配上新鮮的菠菜、蘑菇、番茄等材料，再灑上自家浸製的辣椒橄欖油，非常可口。沒想到在倫敦居然能吃到地道的義大利味呢！
比Lansdowne更先進的「WILLIAM IV」不只做午晚餐，更在黃昏時分提供像西班牙tapas的小零食。菜單不見得非常特別，服務生端來才明白這家店走的是簡單路線，如炸魚薯條，吃來鮮甜；辣熱狗三明治的香腸和配菜看得見用料的用心；做為甜品的巧克力布朗尼，吃來入口即化，巧克力味濃而不膩，相信全倫敦主打布朗尼的Pub，大概只有這1間。
特色小店
有機Pub 世上少見
全世界第1間有機Pub，「Duke of Cambridge」在1998年於倫敦出現，供應著有機生啤酒、紅酒和伏特加等，菜式由蔬菜、水果、雞肉至麵包等齊備。至於少見的有機魚類，該店則採取持續性購魚政策，只向相關魚販採購；各種食材也盡量向附近的農夫採買，減少運輸程序，等於減低二氧化碳排放量。
店內陳舊的桌椅、餐具都是循環再用，甚至洗手間的肥皂和衛生紙都是有機產品。或許顧客計較的只是味道，有人聞有機色變，怕色香味欠佳，但Duke of Cambridge卻做了超水準演出。
有機麵包 香鬆可口
另1間的有機Pub「St. Peter’s Best」，釀製的有機苦啤酒的確含綻放的啤酒花芬芳；自家烤爐烘製的有機麵包鬆軟豐腴，不蘸牛油也覺可口；超大碗有機蘑菇湯充滿蘑菇的鮮甜甘香；有機番茄義大利麵帶出番茄應有的甜中帶酸天然本色…
來到這個地步，很難再有不去pub的理由吧？可惜pub通常在晚上11時就打烊了，早得可憐；這時，應該是逛bar或club的時候了。
★相關資訊
˙WHITE HORSE 020 7479 7971
16 Newburgh Street, Soho, W1F 7RY
˙Clachan 020 7494 0834
34 Kingly Street, Soho, W1B 5QH
˙Blue Posts 020 7437 1415
28 Rupert Street, Leicester Square,W1D 6DJ
˙Lansdowne 020 7483 0409
90 Gloucester Avenue, Primrose Hill,NW1 8HX
http://www.thelansdownepub.co.uk
˙WILLIAM IV 020 3119 3012
7 Shepherdess Walk, Shoreditch, N1 7QE
http://www.williamthefourth.co.uk
˙Duke of Cambridge 020 8986 5384
30 St Peter's Street, Islington, N1 8 JT
http://www.dukeorganic.co.uk 
