紅蘿蔔洋蔥湯─抗氧化房癌湯＠Celine’s幸福播報台

2006-10-19 10:24:48| 人氣4,772| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

紅蘿蔔洋蔥湯─抗氧化房癌湯

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把洋蔥﹑胡蘿蔔﹑馬鈴薯﹑高麗菜﹑幾塊小排煮成一鍋﹐只要放入少許鹽
，就是一鍋既營養﹑又美味﹑而且可以幫助預防癌症的料理。

1）、作法：

1.蒜片與油略炒香，加入洋蔥絲炒軟後加入紅蘿蔔塊中火略炒。
2.加入高湯大火煮滾，再轉小火燉煮10分鐘以上。
3.可依個人口味加入排骨、油豆腐、貢丸等配料。
4.起鍋前以鹽、胡椒粉調味，可加入芹菜丁、香菜提味。

2）、紅蘿蔔與洋蔥的營養素

胡蘿蔔因為含有高含量的類胡蘿蔔素（carotenoids），其具有維生素A前
驅物的性質及撲滅游離自由基的抗氧化特質，攝取胡蘿蔔降低特定型態的
癌症發生率，近年來也已被相繼報導。鐮葉芹醇為胡蘿蔔、芹菜所含有的
二次代謝物，為具有防止真菌病害的天然多元聚乙炔化合物，根據最近的
文獻，適當量劑下具有抑制癌細胞增殖的生物活性。

洋蔥主要的生理活性物質是大蒜素等含硫化合物，與硒等抗氧化物質，因
此它也被認為能夠殺菌﹐而且有利於增強免疫力﹑抗癌﹑降血脂及促進腸
胃蠕動。聞洋蔥可以治鼻塞﹐神經衰弱者將洋蔥放在枕頭旁邊可治失眠﹐
感冒時吃洋蔥恢復得比較快。洋蔥中的一些物質﹐似乎也可促使血中好的
膽固醇（HDL）濃度上升﹐也有助於糖尿病人控制血糖﹐並且減少氣喘的
發作機會。洋蔥中也含有豐富的果寡糖﹐有助於調節腸道菌叢生態。文章來源(Article From): http://blog.webs-tv.net/yehceline/article/4015481

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台長： Celine葉亭君

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