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2010-10-18 23:10:14| 人氣473| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

我的越南見習日記-第四天，哈囉~黑眼圈!

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今天一大清早5點多就被鬧鐘叫醒，因為想說老闆說6點半要出發去看蝦池，誰知道我6點刷完牙洗好臉換好衣服走出房間去倒水的時候，故做輕鬆問董事長說我們是不是6點半出發，他竟然跟我說原則上今天還是討論一下新的菜單要怎麼排，然後禮拜二再去，我我我我。。。。我早知道就不要這麼早起床，只好立刻衝回床上去睡覺，但是又不知道董事長到底要我今天幾點跟他們討論，我只好開著燈嘗試休息一下，避免他們來敲我房門的話我沒有聽到，害我好久不見的黑眼圈又回來了，嗨~~~

我想說平常都是8點上班，就猜想今天應該也不例外吧，所以8點很認命的就走出房間準備工作，然後老闆就說他有請人家去買早餐了，等一下一邊用早餐他有事情要跟我講，哈哈哈哈哈。。。。出乎我意料之外，今天他跟我講的事情竟然不是從他的遠大抱負開始，而是跟我詳細介紹給公司的每個幹部。

首先他在我面前稱讚一個女員工，就是他們公司的業務經理，確實感覺是個能幹的人，不過這也不是第一次我聽到老闆跟我談論到這位經理了，所以先是花了15分鐘，重新聽他講跟那個經理有關的事情了，例如說她是皇帝的後代，多會談判多會做生意，師大中文系畢業的所以很優秀，blablabla。。。這不是重點，重點是他後面花了50分鐘，跟我批評她在越南的這個中國太太，說她有多小心眼，很喜歡忌妒別人，不管是男的女的，只要董事長對誰好一點的，他太太都會想要排擠人家，除非是他太太家的人(他太太引進了他妹妹、他弟弟、她弟媳還有他媽媽都到老闆的公司上班)，老闆還跟說他覺得他太太很過分，見不得別人好，做生意的時候要是他太太發現別人可以在一筆300萬利潤的訂單中抽個幾十萬或幾萬，他太太就寧願不要讓別人賺那個錢也不接這筆訂單(?!我心裡面想說是真的假的阿...?) 然後董事長又跟我說，他希望他太太都不要管董事長在外面的業務，因為他太太沒有那個管理能力，不能從大角度看事情，不像他很會做決策，很能判斷問題點，知道要用什麼方法來解決問題是最有智慧的(這些鬼話早就聽一百萬遍了，他竟然還講不煩，很強~)，然後就說他原先是要用他太太當廠務管理，結果他太太硬是要管財務跟業務的工作，還跟他鬧自殺什麼的，他只好讓他太太過去處理業務相關方面的事情，緊接著又開始數落他太太，我是越聽越尷尬，心裡面想說：老闆，你真的不用告訴我這些東西，我一點都不想知道你跟你太太之間的事情!!! 但也沒辦法，老闆就一直罵，我只好一直打圓場說：不過老闆我覺得老闆娘很會做事情耶，非常有條理，知道要怎麼樣馬上讓事情上軌道，這一類稱讚他太太的話。我說得不心虛，因為我真的認為他太太有這個實力，但是我就不會這樣講我們老闆了，哈哈哈哈哈哈......

講完這些有的沒的我真的完全不在乎的事情之後，他跟我提了一件他其實主要找我去要跟我說的事情，我一聽是心大驚! 他說他整個早上都在想，他想要把原先餐廳負責外場的一個女生換掉，不要讓她當經理，因為老闆覺得那個女生沒什麼能力，但是他如果換掉這個女生之後還是需要一個能夠在外場管理的人員，想來想去覺得我是最合適的人，我一聽差點湯沒噴出來，他說他想讓我掛經理(本人職涯的最高峰大概就是這一刻了吧!)，然後在這邊呆個2,3 個月就好，時間不會太長只要等到這間餐廳上了軌道，我們差不多臺大那邊也剛好要開店了，我心裡面想說這怎麼可能阿，拜託~ 我才在這裡待3,4天我就已經要發瘋了，所以我立刻跟他婉拒，首先當然是謝謝他會想到我，這麼肯定我，然後我開始告訴他為什麼我不認為我適任的原因，我說
1. 我不懂越南話，做外場的所有服務生跟內場的廚師都是越南人，沒有人會講中文或英文，我要怎麼跟大家溝通？再說客人也是很多都是越南人，哪有可能可以管理一群互相不知道對方在說什麼的人？
2. 我其實是完全沒有餐飲管理這方面的經驗，一下子要主持這麼大的場面，而且我不是有時間慢慢規劃，現在是問題很大，需要大肆整頓，我根本沒有那個機會去適應這邊的文化，怎麼可能可以有效的改進？ 如果今天是在台灣的場子，我必定是從流程規劃一手包辦起來，絕對沒有問題，但是這裡不比開業前的準備，這裡是每天如果都還在改變，沒有實際營收就都是在流失成本。
3. ............... 還講了些什麼我也忘記了，不過就是有明顯的表示我不認為自己適合。
接著老闆就說他要告訴我為什麼他覺得我適合，他說除非是我認為這3個月在越南，時間不能配合就不要講了，不然他叫我聽聽看他為什麼會覺得我適合，我就說：那當然，董事長我絕對尊重你的想法，就像我知道你也一定會尊重我的想法一樣。(這邊先給他打預防針，讓他知道不管你講什麼應該都不會有用，我是不可能改變我的決定的，拜託你不要再來逼我!) 他說他認為
1. 我反應很機伶，
2. 英文不錯，
3. 臺大畢業的(這邊又吹噓了一下自己順便捧我，煩死了!)會很適合擔任外場經理的。

我就覺得這時不跟他拒絕，他大概就會以為我默許，所以我說什麼也要先跟他講清楚我不願意。所以既然他有給我一個藉口，我逮到機會就立刻跟他說：嗯，我覺得三個月的時間我應該是沒有辦法配合，我建議還是找一個真正會講越南話又會講中文的外場經理，如果是曾經有相關經驗的那更好，那才會是他要的人才，講一講之後他就也沒再多說什麼了。然後我們就下去辦公室跟被迫來加班的一個祕書討論菜單要怎麼改。

在辦公室的時候我後來又被叫進去，老闆還是不死心，他跟我說那不然我就在台灣沒事的話就飛過來個5天7天，來餐廳幫忙挑錯就好，不用在這邊呆3個月，就是沒事就過來越南看一下，幫忙找錯順便學習，我就趕快答應他說：那當然沒問題阿，想說我現在先答應起來放，省的你一直想打我的主意，他就開開心心的讓我出去，但是我在外面沒多久他又把我找進去，跟我說他想要把一個在外廠擔任經理的女生炒魷魚的事情，問我的看法，我其實滿尷尬的，因為我去越南之前就有聽老闆一直講說，他聘請了一個從新加坡念餐飲管回來的女生擔任外場管理人員，老闆覺得那個女生擔任外場是完全沒問題，他絕對有信心餐廳可以做起來，但是這下老闆卻想炒她魷魚(?!)，坦白講我也不認為那個女生對對餐廳有什麼做為，所以我就事論事告訴董事長我的想法，最終要不要炒她魷魚讓老闆去決定，我當然是有提議老闆先暫緩個幾天，看看那個女生明天提的企劃案好不好，如果有執行的可能，說不定還是可以讓她試試看，因為我覺得跟那個女生在聊天的過程中，看得出來她其實是有從學校的訓練中，得到一些知識跟技能，只是我也不確定她到底知不知道要怎麼應用。

ps. 超會做決定的老闆今天在接到他朋友去餐廳吃東西，覺得很難吃的抱怨電話，竟然第一個反應是打電話給他太太，問他太太說，那現在怎麼辦？？？然後就開始對他太太發脾氣，好可怕~~~雖然他不會用這樣的態度跟我講話，不過我在旁邊聽她們的對話也是真的覺得好難受喔，真不懂講話怎麼都要用這麼大聲的口氣，帶著責罵的方式批評？明明最沒有建設性的人，卻最會罵人。老闆娘跟老闆旁邊的人都比較有辦法，三兩下就想出一些法子來因應，老闆就都會接著問說：那陳小姐你的看法呢?....或是：好吧~那就這樣....我心想，拜託!老闆你自己也要想想阿，你不是最會思考如何管理了嗎?

老闆今天又搬出他多會念書那一套，拿了一大堆專有名詞出來吩咐我跟另外幾個員工好多工作，還說希望我們明天可以完成，今天真的也是非常累，老闆後來也沒去吃那個國慶餐會，真倒楣。。。本來還想說晚上老闆不在，我們應該都可以輕鬆點，唉~~~

好啦，不要再抱怨老闆了，反正我看他們公司的人早就對他的吹牛皮司空見慣了，今天最後一次重複(他今天講這些話講了至少800遍)講完說："我們這個中午是要做150個以上的套餐耶"，"我們預期這裡7, 80個位置會天天都坐滿，中午至少會有超過100個客人"，還有"我們這個是最好吃的啦!只要是台灣人一定都會非常喜歡的啦!"這一類的話，大家竟然在暗地裡偷笑。他們幾個在越南的重要幹部竟然在廚房私下講說：這樣的廚師，這樣的廚房哪有可能做到100份，能做個30分就已經是很厲害了。我是完全同意他們說的~

ok，我累了先這樣吧 ~掰

我要檢舉
台長： 是誰在跳舞?
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