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2007-01-19 23:13:49| 人氣120| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

蚵仔麵線

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材料：生蚵1斤 大腸頭2條 香菜末半杯 紅麵線1斤 蒜末4大匙 紅蔥頭末4大匙 蝦米1兩 地瓜粉半斤
調味料：辣椒醬3大匙 黑醋半杯 糖色少許 醬油2大匙 冰糖2大匙 柴魚粉1大匙 胡椒粉半小匙
做法：
1. 取一容器，加入黑醋和蒜末混和均勻備用
2. 再將熟大腸頭切滾刀小塊後，均勻沾上地瓜粉備用
3. 並將洗淨的生蚵，在下鍋前才拍上地瓜粉備用
4. 鍋中燒熱2大匙油，先爆香紅蔥頭，再加入蒜末和蝦米炒香後，倒入水鍋中煮開，放入紅麵線拌煮一下後，加入糖色、柴魚粉、鹽、冰糖、胡椒粉、烏醋和醬油調味煮滾，再放入生蚵和滷大腸，並且以地瓜粉水芶入芡汁，食用時再淋入蒜末黑醋和辣椒醬就完成今天的這一道蚵仔麵線了
貼心小叮嚀：
＊ 將紅麵線剪成約2寸的長度後，以清水洗淨生麵線外沾附的粉膜，以去除過重的鹹味

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台長： 白貓霏霏
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