八寶辣醬.炒雙花.豆腐肉絲羹.豆干拌茼蒿＠白貓霏霏住在草莓田

2006-12-29 22:36:06| 人氣93| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

八寶辣醬.炒雙花.豆腐肉絲羹.豆干拌茼蒿

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八寶辣醬

材料：
肉丁半杯　豆干2塊　茭白筍2支　蝦米2大匙　花生米半杯　小黃瓜1條　胡蘿蔔丁2大匙　香菇丁2大匙

調味料：
甜麵醬1大匙　辣椒醬1小匙　醬油1小匙　糖半小匙　麻油1小匙

做法：
1.將小黃瓜、胡蘿蔔、豆干、茭白筍和香菇切丁，蝦米泡軟備用
2.鍋中倒入1大匙油，先炒香去皮花生米，再一一放入肉丁、蝦米、香菇丁、筍丁、豆干丁、胡蘿蔔丁、適量的水、甜麵醬、辣椒醬、糖、紹興酒、小黃瓜丁、醬油和麻油拌炒均勻即可完成

-炒雙花

材料：
軟絲1尾　白綠花椰菜各1棵　胡蘿蔔片10片　蔥1根

調味料：
鹽半小匙

做法：
1.軟絲先刻直紋後以雙燕刀法切片，胡蘿蔔刻花後切片備用
2.煮滾一鍋水，加入少許鹽，將白綠花椰菜汆燙後，撈起備用；再將軟絲連同蔥段、薑片和少許酒放入滾水中汆燙
3.鍋中燒熱1大匙油，放入燙過的花椰菜、胡蘿蔔片和蔥段拌炒一下後，再放入軟絲，加入鹽、紹興酒和少許水調味後，淋入少許太白粉水芶薄芡拌炒均勻即可完成

-豆腐肉絲羹

材料：
肉1塊(約4兩)　豆腐1塊　泡軟小香菇5朵　蔥末2大匙　蛋1顆　太白粉少許

調味料：
鹽半小匙　醬油1小匙　麻油少許

做法：
1.肉切絲，以太白粉水和醬油略醃一下；香菇切絲，蔥切段，蛋打散，豆腐切成小丁備用
2.鍋中燒熱1大匙油，先爆香香菇絲，再放入五花肉絲炒勻，倒入適量的水，並且加入醬油和鹽調味，再放入豆腐丁煮滾後，淋入太白粉水芶芡，再打入蛋花，起鍋盛碗撒上蔥末並且滴入麻油即可完成

-豆干拌茼蒿

材料：
五香豆干2塊　茼蒿菜1斤　紅辣椒2支

調味料：
鹽1/3小匙　醬油半小匙　白醋1小匙　糖半小匙　麻油1小匙

做法：
1.滾水中加入少許鹽先放入茼蒿汆燙後，撈出瀝水切末後再擠乾水份；豆干過水汆燙一下後片薄再切末備用
2.取一個大碗，放入豆干末、茼蒿菜末和紅辣椒末，並且加入鹽、醬油、白醋、糖和麻油拌均勻即可完成

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台長：白貓霏霏

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