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2006-11-16 22:46:58| 人氣61| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

電視食譜-紅燒魚羹

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材料：
白腹魚1尾 扁魚乾5條 大白菜3-4葉 蛋1個 香菜末適量 青蒜末適量 蒜泥1小匙 辣渣適量 地瓜粉適量
調味料：
柴魚粉2小匙 酒1大匙 糖3大匙 鹽少許 醬油3大匙 烏醋適量
做法：
1. 先將魚肉帶皮去骨取肉切成長條狀的大塊後放入塑膠袋中，再加入蛋、蒜泥、醬油、1大匙糖和酒拌勻，冷藏醃放半天至入味備用。
2. 我們將醃好的魚條先沾上地瓜粉，並且略微放1-2分鐘後，放入油鍋中炸至金黃香酥，再撈起瀝油後剥成大塊擺入碗中備用。
3. 接著把扁魚乾也放入油鍋中以少許油炸到金黃後，撈起瀝油再壓碎備用。
4. 將鍋中餘油倒出，先加入6碗水煮開，放入白菜段略微燙一下後先撈出，加入柴魚粉、鹽和3大匙糖調味，再加入地瓜粉水芶出濃芡後，加入剛才燙過的白菜段和碎扁魚攪拌均勻成為菜滷並盛入碗中，淋入烏醋、香菜末、芹菜末和青蒜末，並且隨個人喜好搭配辣渣提味，就完成紅燒魚羹了！



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台長： 白貓霏霏
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