辣椒果香燒金線魚-自創食譜＠白貓霏霏住在草莓田

2006-04-11 14:45:12| 人氣225| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

辣椒果香燒金線魚-自創食譜

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材料-金線魚2尾中等大小聖女小蕃茄3顆柳丁1顆冰糖3顆乾辣椒1支薑5片
蔥1枝取蔥白部分切蔥段蔥花另外切裝飾用麵包粉+太白粉+麵粉以1比1的方式準備好

調味料-米酒1大匙.胡椒粉跟鹽巴少許(腌魚之用) 醬油膏1.2大匙水半碗調味粉少
許

做法-1.將魚去除內臟,以手抹鹽巴米酒醃入味,劃刀魚身斜2條,方便入味.
2.乾辣椒可以自己做,家裡有冰箱放太久的新鮮辣椒可以取出來使用,
對剖取出子跟膜,避免太辣.
3.蔥白根江片準備好,作醬汁用
4.將三合粉混合好,帶上手套,先煎魚,將魚身多餘的水分擦乾淨,避免油爆
均勻的沾好粉料,趁此時稍熱油鍋,順便將魚身多餘的粉抖乾淨.
5.油鍋很熱以後才能放魚下去煎熟,免的沾鍋子.
6.這個步驟完成以後,以紙巾吸乾魚身上的油,保持酥脆.
7.將魚放在盤子裡,準備燒煮美味醬汁.
8.在鍋子裡,放入少許的油,爆香辣椒.蔥白.薑片,味道出來以後.
9.放入少許的水,加入醬油膏.冰糖.和調味粉大火燒收醬汁,等到醬汁出現亮
度,呈現濃稠的樣子,可以灑上幾滴新鮮柳丁汁.
10.小心醬醬汁淋在魚身上,爆香料可以不用,搭配上一些蔥花,和番茄柳丁切片裝飾即可完成.

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台長：白貓霏霏

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