飲食常識：地中海飲食有致癌風險
（A）亞硝胺：
菸、酒、檳榔、醃肉、加工肉品。
（B）胺類：
鯖魚、鯷魚、章魚、蚵乾、蝦米乾、魷魚乾、干貝、鱈魚、秋刀魚、乳製品。
（C）亞硝酸鹽：
蔬菜。特別是：胡蘿蔔、大白菜、芹菜、茄子、雪裡紅。
（B）胺類和（C）亞硝酸鹽一起吃，會產生致癌的（A）亞硝胺。
（A）亞硝胺會引起6種癌症：口腔癌、食道癌、鼻癌、肝癌、肺癌、胰臟癌。
（C）亞硝酸鹽，無害。
地中海飲食特點就是「一起吃：（B）魚肉胺類、（C）蔬菜亞硝酸鹽」。
牛奶 = 女性減壽、女性骨折
《BMJ》發表的研究指出：牛奶會增加女性「早死、骨折」風險。
瑞典烏普薩拉大學調查約6.1萬名39～74歲女性，約4.5萬名45～79歲男性，
發現：牛奶會增加女性「早死、骨折」風險。
每天喝3杯牛奶的女性，相較於每天喝1杯牛奶的女性，
死亡率提升90％、
臀部骨折率提升60％、
任何部位骨折率提升15％。
牛奶之所以會增加死亡率，與「乳糖、半乳糖」有關，
動物實驗證實：「乳糖、半乳糖」會加速老化縮短壽命。
乳製品，增加女性11％心臟病死亡風險／蛋，增加女性10％癌症死亡風險
2021年3月康健雜誌：
發表在《美國心臟協會期刊》（JAHA），
美國愛荷華大學公共衛生學院
針對1993～1998「婦女健康計劃」的停經婦女研究，追蹤將近20年，發現：
加工肉品，會增加女性20％失智死亡風險。
紅肉，會增加女性12％心臟病死亡風險。
乳製品，會增加女性11％心臟病死亡風險。
蛋，會增加女性24％心臟病死亡風險。
蛋，會增加女性10％癌症死亡風險。
完全不吃動物蛋白，可降低女性「全因、心血管疾病、失智」死亡風險。
用堅果代替紅肉、蛋、乳製品，可降低女性12％～47％「全因」死亡風險。
營養師李芷薇：
蛋所含的「肉鹼」會被腸道壞菌利用代謝，產生三甲胺（TMA）。
三甲胺可直接被腸道吸收，送往肝臟形成「氧化三甲胺」，進入血液中。
「氧化三甲胺」進入血液中，會造成：
免疫細胞異常堆積在血管壁上，
膽固醇代謝異常，
增強血小板凝集導致血管容易栓塞、變窄，
使心血管疾病風險升高。
財團法人癌症關懷基金會網站衛教：「乳製品」會增加攝護腺癌風險。
攝護腺癌（前列腺癌），原因不明，初期沒有症狀，非常容易轉移到骨頭。
哈佛大學公衛學院於美國神經學學會期刊《Neurology》中發表大規模研究：
每日吃3份「牛奶、起司、冰淇淋」者，帕金森氏症風險提高34％。
每周喝7份「脫脂或低脂牛奶」者，帕金森氏症風險提高39％。
2021美國研究：每天吃5份蔬果，壽命延長13％
2021美國心臟協會在期刊《循環》發表研究：
針對全球200萬人進行數據分析，同時彙整26項研究，發現：
每天吃5份蔬果的人，比每天吃2份蔬果的人，壽命延長13％。
每天吃5份蔬果的人，
心血管疾病比例降低12％、癌症比例降低10％、呼吸道疾病比例降低35％。
該研究也提醒，並非所有蔬果效果都很好，
菠菜、萵苣、甘藍、紅蘿蔔、深綠蔬菜、富含維生素Ｃ的水果，
這6種蔬果效果最好。
2020美國、伊朗合作研究：植物蛋白可延年益壽
2020.7.22《英國醫學期刊》發表研究，總結過去31項研究證實：
（1）植物蛋白「可以」延年益壽，原因不明。
（2）動物蛋白「無法」延年益壽。
（3）無論是否計入脂肪和碳水化合物，植物蛋白可以延年益壽的結果不變。
美國和伊朗的科學家合作追蹤715128名參與者32年，發現：
高植物蛋白飲食，尤其是「豌豆、小扁豆、全穀類、堅果類」這4種蛋白，
能降低「糖尿病、心臟病、中風」的死亡率。
高植物蛋白飲食使：「總死亡」風險降8％，「心血管疾病死亡」風險降12％。
腎臟科醫師江守山：全素（不吃蛋、乳製品），有助預防糖尿病
研究顯示：
低脂牛奶，會增加糖尿病風險。
每週6杯綠茶，可降低糖尿病風險34％。
咖啡，能降低糖尿病死亡率。
代糖，會增加糖尿病風險。
憂鬱症藥物、過動症藥物、降膽固醇藥物，會增加糖尿病風險。
每週3份蘋果、藍莓、葡萄，可降低糖尿病風險26％。
全素（不吃蛋、乳製品），有助預防糖尿病。
每天吃50克加工肉品（香腸、漢堡肉、培根），會增加糖尿病風險51％。
2021研究：女性健康收縮壓應小於110
高血壓（收縮壓）標準：2017以前：140mmHg；2017以後：120mmHg。
2021研究發現：女性健康收縮壓應小於110mmHg。
研究結果刊登在《循環》（Circulation）。
女性收縮壓大於110mmHg時，任何類型的心血管疾病風險都增加。
研究作者Dr. Susan Cheng：
有必要重新定義「女性」健康收縮壓標準。
女性收縮壓即使在「正常」範圍內，也「不」健康。
2019台灣10大死因，
第8名高血壓、第2名心臟病、第4名中風、第9名腎臟病，統稱心血管疾病。
如果將這4個數字加起來，事實上超過第1名的癌症。
所以，「心血管疾病」才是台灣10大死因之首。
台灣每4位成年人中就有1人高血壓。
每日鉀建議攝取量：3510（WHO）／4700（美國）
WHO建議：成人每日鉀攝取量：3510毫克。
美國建議：成人每日鉀攝取量：4700毫克。
鉀的3大功能：
（1）預防高血壓、中風
（2）維持神經與肌肉正常
（3）預防「腎結石、骨骼疼痛、骨鬆」
攝取過多肉類，導致尿酸過多，會增加腎結石機率。
如果腎結石堵住泌尿管道，就會造成劇烈疼痛。
鉀，有助排除尿酸，減少腎結石機率。
而且能讓礦物質留在骨骼中，減少「骨骼疼痛、骨鬆」機率。
缺鉀4症狀：
（1）疲倦、全身無力
（2）心律不整、心悸、頭昏眼花
（3）消化功能紊亂（體內鉀不足，會導致胃腸蠕動減慢）
（4）反應遲鈍、焦躁、失眠（鉀在神經與肌肉傳導上有重要作用）
曾有研究發現：體內鉀鈉比例不當，會引發癌症。
提高細胞內鉀、降低細胞內鈉，能減少細胞變異機率，甚至使癌細胞消失。
正常細胞內，鉀是鈉的10倍，
隨著年齡增長，鉀很容易從細胞析出，導致細胞內鈉增高，適合癌細胞繁殖。
這也是「老年人罹癌機率增加」的原因之一。
曾有研究發現：某些癌細胞，如果處在含鉀的培養液中，會轉變成正常細胞。
不吃蛋＝長壽，蛋比紅肉更毒！
三樹金鶯診所體重管理醫師蕭捷健：
2020美國醫學會雜誌（JAMA）發表一篇追蹤41萬人，16年的研究發現：
將飲食中20％動物蛋白改成植物蛋白，就能降低10％死亡率，
不吃蛋，真的能長壽！
在植物性蛋白中，只有黃豆、毛豆、黑豆，是完全蛋白。
完全不吃紅肉，男性總死亡率下降3％，女性總死亡率下降15％。
完全不吃蛋，男性總死亡率下降24％，女性總死亡率下降21％。
看來，蛋比紅肉更毒！
植物蛋白含有：不飽和脂肪、植化素、維他命，能降低發炎反應。
動物蛋白含有：血紅素鐵、肉鹼，會造成發炎反應。
黑豆的蛋白質，是雞蛋的3倍、牛奶的12倍！
農委會農業兒童網：
黑豆含有：花青素、維生素E、異黃酮，具良好的抗氧化能力，可清除自由基。
黑豆也有豐富的膳食纖維，可預防便秘。
黑豆的蛋白質，相當於肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。
黑豆的卵磷脂，能抑制血中膽固醇。
黑豆還含有：鈣、磷、鐵、鋅、銅、鎂、硒。
日本帝京大學名譽教授寺本民生：蛋、奶 ＝ 壞膽固醇（LDL）
日本帝京大學名譽教授、降膽固醇專家寺本民生：
運動「無法」降壞膽固醇；飲食才能降壞膽固醇！
低密度脂蛋白（LDL），會黏在血管壁，造成血管硬化，俗稱「壞膽固醇」，
愈低愈好！
美國心臟病學會年會2017.3.17公布研究：
壞膽固醇（LDL）＝30，心血管疾病風險降20％！
台灣糖尿病之父林瑞祥：壞膽固醇標準＝70。
台灣官方：壞膽固醇標準＝130。
風百旋，寶塔高吟貫九天。
華一色，佛座密嚴窮八極。
輪雙炯，欄網煜爍絕七重。
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