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下面附上一則新聞讓大家了解時事

教授批服務生刁難 網友聲浪一面倒

: 生活酒店刷卡預訂優惠中心／綜合報導

都說每個行業各有辛苦之處，日前一位擔任高雄某大學旅館管理系的教授，在投稿五星級酒店訂房折扣中分享了自己的用餐經驗，表達台灣許多餐廳流於「照本宣科的SOP」缺乏服務溫度，然而網友看完這名教授的投稿，紛紛怒批「這行為分明是奧客」。

▲示意圖／翻攝自Pixabay

隨後，4人到一間知名連鎖餐廳，蘇姓教授認為，店員當下明明已經看到眼前4位客人，卻還是問了「請問幾位」、「有訂位嗎」，讓人感覺相當不用心，蘇姓教授認為，照本宣科的服務方式並不能替餐廳加分，於是投書寫下了自己的看法。

然而，該文卻引發許多網友完全不同的聲音，網友紛紛表示「難道一定要按照你的意思才算好服務？」、「這種人也能當老師？」，也有餐飲經驗的網友表示「這些基本的SOP都是服務人員的禮貌，按照你的說法，那就做苛求」，大部分網友也認為蘇姓教授的論點「奧客無誤」、「這就是台灣鯛啊」。

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體脂降10％！她自創「一碗料理菜單」狂吸10萬粉絲

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編按：健身網紅May（劉雨涵）鑽研健身料理兩年，設計出健身、減肥、養生都有用的「一碗料理（Mayfitbowl）」，兼顧美味與健康，為每道料理精算蛋白質、醣類、脂質，並估算出最重要的熱量，過去她常常將菜單分享在Instagram等社群，目前追蹤的粉絲人數已經超過10萬！

【早安健康／劉雨涵】Mayfitbowl的餐盤設計重點

Mayfitbowl是以我的May取名，加上fitbowl（健康碗）構成May的招牌健身碗！

它源於我的健身旅程，及稟持著吃美味食物的吃貨熱忱，讓料理兼具口感及視覺上的色彩鮮豔；烹調快速簡易且營養均衡，是最大的特徵。

重點①攝取均衡營養、控制熱量

「Mayfitbowl」是我為自己設計的健身餐所創的名字。每一碗Mayfitbowl除了滿足健身者需要的營養外，還要達到好吃、豐盛，而且做起來簡單的目標。

一般營養素主要分成蛋白質、醣類、脂質、維生素和礦物質，除了均衡補充的方式，也可以依照需求改變飲食內容、調節比例。我的Mayfitbowl，便是利用調整「蛋白質、醣類、脂質」攝取量，來達到「增肌減脂」的功效。

在我的mayfitbowl，每一碗都富含蛋白質和纖維，無論目標是增肌或減脂，都建議吃到足夠蛋白質（體重X1.5～2.2倍公克）的量。蛋白質的好處非常多，除了幫助修補肌肉組織、提高代謝，作為3大營養素之一，它能提供熱量、調節重要生理機能、有效穩定血糖。現代人飲食習慣走向精緻化，尤其台灣人喜愛吃高油、高鹽、高澱粉的食物，導致蛋白質攝取不足，長期下來，就養成瘦胖子的泡芙人體態。藉由動手備健身餐，能改善飲食營養不均衡的問題。

至於醣類，或稱碳水化合物，常見食物如各種蔬菜、麵飯類和水果。主要分為糖類、澱粉和膳食纖維。前兩種可被人體消化，是熱量的重要來源，膳食纖維雖無法被人體吸收，卻可增加飽足感、促進腸胃蠕動。碳水的量可依照增肌或減脂目標調整，目標在減脂的人，建議減少碳水的量，將碳水集中於訓練前後。目標在增肌的人，可增加碳水與總卡路里攝取量，補充修補肌肉組織的需要熱量。

油脂類，同樣是不可忽視的三大營養素之一，它是構成身體細胞的重要成分，也維持神經系統正常運轉。建議可多攝取好的脂肪，如橄欖油、酪梨、堅果油，不僅能減少心血管疾病，還能為人體提供多種有益的維生素，維持器官組織有效運作。

總結而言，欲達成體態目標，一定要對營養素有初步的概念，才能逐步達成增肌減脂的成果。依據前述的熱量算法，我們可以訂立自己的一日卡路里，並在下面內文中，學習依照設定的營養素，設計屬於自己的健人菜單。

重點②營養素的攝取比例要正確

首先，我們必須知道3大營養素分別能提供的熱量。蛋白質和醣類都是每g提供4大卡，脂肪每g提供9大卡。而依據Mayfitbowl的設計，每人每天的營養素攝取量是：總熱量的30～40%為蛋白質、40～50%為醣類、20～30%為優質脂肪。假設A小姐確立自己一天要攝取2000大卡，那麼她應該透過蛋白質補充的熱量就是：（2000大卡 × 30%）÷4大卡（蛋白質單位熱量）＝150g。若A小姐今天三餐都吃健身碗，則每碗平均需有150g÷3＝50g的蛋白質。下面也以平均分配營養素於三餐的方式作示範：

這道「蒜味雞胸佐涼拌蔬菜絲」，包括蛋白質47g（雞胸肉、蛋）、碳水化合物74g（黑木耳、小黃瓜、糙米飯）、脂質（橄欖油、蛋黃）15g，是一碗營養滿分的May_tbowl ！

1. 沙拉葉洗淨，擦拭水分。
2. 小黃瓜洗淨、斜切成薄片；小番茄洗淨、去蒂、對切。
3. 洋蔥洗凈，去皮、切小丁，泡冰水去嗆味。
4. 酪梨剖半去籽及皮，以叉子壓成泥。

作法

1. 製作酪梨鮪魚蛋白醬：蛋以滾水煮10分鐘，煮至全熟後，取出剝殼並壓碎。將罐頭鮪魚拌入水煮蛋碎、酪梨泥、洋蔥丁，擠入檸檬汁，加入鹽、黑胡椒，完成拌醬。
   May's Tip 鮪魚罐頭可以挑選水煮的產品，使用前先瀝掉多餘水分，較健康！
2. 將沙拉葉、小黃瓜、小番茄拌入酪梨鮪魚蛋白醬，擺盤即可。

吃貨May說
這款沙拉醬是我自己發想出來的，由於酪梨容易氧化，建議及早食用完畢。沒有酪梨的時候，我也會用1大匙無糖優格取代，雖然沒那麼美味，但比起外面加了滿滿美乃滋的鮪魚醬，這樣的抹醬健康、清爽許多。




本文摘自《一碗搞定！增肌減脂健身餐》／劉雨涵／瑞麗美人國際媒體


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