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2004-03-26 16:28:09| 人氣584| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

輕乳酪蛋糕

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新鮮材料:

鮮奶60g
蛋黃3個
奶油25g
蛋白2個
奶油乳酪90g
乳酪粉5g
低筋麵粉6g
糖 40g
玉米粉10g
塔塔粉 1~2g

新鮮作法:

(1)鮮奶`奶油`奶油乳酪先隔水加熱溶化。
(2)鮮奶`奶油`奶油乳酪攪拌均勻後，加入蛋黃拌勻。
(3)再加入低筋麵粉`玉米粉`乳酪粉拌勻。
(4)蛋白`糖`塔塔粉混合打發，發泡至蛋白拉起時成圓椎狀，並有彈性。
(5)將蛋白與蛋黃混合拌勻倒入模型中。
(6)在烤盤內加少許水，用180℃大約烤40~45分鐘即可。

ㄖ果子的叮嚀:
(1)麵糊攪拌完成後，需儘快進烤箱，避免麵糊過重沉至底部。
(2)烤模須先刷上奶油，烤時須隔水烘烤。
此種乳酪蛋糕模型不用抹油,只須墊底紙,烤好待冷卻就自動脫模
,若急著取出成品可放在冷水中,更可快速取出
這點心一般都冷藏後才食用其實剛出烤箱熱熱的別有一番風味~

我要檢舉

台長：　ㄖ果子　

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