西班牙橄欖油每年出口佔世界的40%，位居全球之首。一般機械生產的橄欖油僅需5.5公斤橄欖即可製成1公升橄欖油。西班牙橄欖理想的生長條件
西班牙大部分地區都具備種植橄欖的理想條件:炎熱漫長的夏季,溫和短暫的冬季,緊接著便是濛濛細雨的春天,對眾樹開花十分有利!!!西班牙還擁有山嶽地形,其四周環境各異,土壤品質繁多.
品種繁多
上述地形因素,再加上各地五花八門的橄欖品種,使西班牙的橄欖油產量甚高,油類的香氣和味道亦各有千秋;每一個品種的橄欖都應各自區域的特點而生成,且具有自己的形態,大小,重量,出油率以及相互不同的芳香和口味.
世界最大的橄欖油生產國
西班牙已成為世界最大的橄欖油生產油,平均年產量為70~80萬噸,占全世界總產量的35~40%,最近幾年由於新橄欖園的開發和灌溉系統的發展,年均產量已達到100萬噸,西班牙全國擁有近2億5千萬棵橄欖樹,均勻不等的分佈在4個主要產區.
橄欖油，是地中海沿岸居民的主要食用油，因當地罹患心血管疾病的發病率低，經專家學者的研究後發現，其主因就是橄欖油，而被譽為「黃金液體」。而從橄欖油所富含的成分分析，證實對身體有益。
橄欖油的保健價值可概括以下幾個方面：
●預防癌症：橄欖油中含有77%單元不飽和脂肪酸，是所有食用油中含量最高的，具有將膽固醇轉化為高密度蛋白，有效預防心血管疾病。此外脂肪酸能抑制過氧化物，對抗自由基，防止腫瘤、癌症的發生率。
●防止老化：橄欖油中的抗氧化劑成分，目前已被證明能減慢大腦萎縮，並在試驗中發現有延長壽命的效果。
●幫助消化：橄欖油能減少膽汁酸，增加促進腸細胞更新的氧化酵素，因此能加速腸胃蠕動，幫助消化。
●養顏美容：橄欖油所含的維生素E，及抗氧化劑能保護並調理皮膚表層，是女性的美容勝品。
"橄欖油"是最近很熱門的美容護膚產品，很多人用過之後覺得效果不錯，它的功能范圍究竟還有多廣？是不是也有很好的減肥效果呢？
橄欖油裏面裏面92%是不飽和脂肪酸，這種不飽和脂肪酸可以增加飽漲感，
同時很容易被人體利用但又不儲存下來，魚裏面也含不飽和脂肪酸，
這就是減肥營養學為什麼推薦人們應該多食用魚類少食用紅肉的原因。
紅肉（牛羊豬肉）的脂肪都是飽和脂肪，他們的流動性很差，
你們很容易看見牛油和豬油在常溫下就能凝結成塊，
同樣的他們也很容易在身體裏凝結滯留~之後你就胖了！
減肥時食用橄欖油可以幫助你不感到饑餓!!!
起床喝杯溫水有助排毒減肥
一 杯500毫升的溫水(喚醒胃壁絨毛組織)，可以加一點鹽，也可以喝水之前喝一勺橄欖油(具果香的較不濃稠,一般接受度較高~~~)。不少女明星透露自己的美麗偏方時都會談到早上喝一大杯水，可以消浮腫！原因出在前晚可能 吃太鹼或喝太多水，睡了一晚都沒排出，清晨起床後喝一大杯水，有助於快速排尿。即使正處於減肥期間，每天也應該至少攝取2000㏄的水，才能維持體內正常 運作、排除廢物。
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