一刀兩斷 一刀兩斷

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吃魚有什麼好處？恐怕學富五車的校長們也不見得知道。高雄海洋科大教授郭建民在梓官區漁會「食魚教育」之旅中解密，多位師長赫然發現，原來人體無法自行合成的EPA、DHA(高度不飽和人類必須脂肪酸），只有吃魚才能攝取！

高雄梓官區漁會是漁業界的「國家代表隊」，不只擁有ISO22000認證的魚產加工廠，還有全國首座HACCP認證漁市場，常有海內外人士取經。為讓國人更認識在地漁業文化，漁會今天舉辦「食漁教育」之旅，吸引高雄多位校長、營養師、營養午餐執行祕書及家長實地體驗。

國立高雄第一科大教授關復勇、高雄海洋科大教授郭建民分享食魚文化及吃魚的好處，主廚孫基興現場示範糖醋鯛魚及炸花枝丸2道魚料理，與會的校長不只享用美味的「漁夫餐」，還手作鯛魚燒，一日行程收穫滿滿。

很多人知道魚肉營養，卻不知到底有多好，郭建民教授說，世界最愛吃魚的日本人及愛斯基摩人，很少罹患心血管疾病。因為魚肉裡的高度不飽和人類必須脂肪酸（EPA、DHA)能清除膽固醇等血管沈積物，進而預防心血管疾病。

郭建民說，人體無法自行合成EPA、DHA，陸上的食物也無此營養，只有吃魚才能攝取。缺乏這種脂肪酸，腦袋及皮膚都會不好。除此，魚肉裡有60%的蛋白質，有助術後復原，吃魚還能促進血液循環，鋅、矽等微量礦物質可預防感冒及延壽。

梓官區漁會供銷部主任黃志雄表示，梓官區漁會獲多項認證，從漁產品原料端到消費端，各環節管控嚴謹，消費者透過的QR Code，對漁產來源更一目瞭然，藉由各界實地參訪，盼能將食魚教育導入校園團膳及家庭，讓大家吃得安心健康。

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