薑母鴨與酸辣海鮮湯＠More than amazing。

2012-12-04 16:49:53| 人氣51| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

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吃到飽是一種開動了,便停不下來的美食饗宴.

同時間,也可以窺看出人性,

在在的驗證出一樣米養百樣人這個道理.

很多人誤以為泰式料理就是酸跟辣這樣而已,

泰國菜用的食材其實跟外面一般餐廳沒有兩樣,

泰國菜的精髓在於醬料!

舉例來說:

如果一樣都是蝦子,

客人你愛煮蝦,那麻煩你去吃火鍋就好!

客人你大不必點生蝦來煮,

你可知道蝦子料理前要費多少功在前置作業?

你可知道這醬料的調味是有層次的?

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出國前的餞行,主管請我們吃薑母鴨.

冷冷的天,配上這一味就對了!

開始我就裝了一碗肉湯,誰知道鴨頸肉硬又潤,

若非經開示,

怎會知道這薑母鴨的湯跟肉,會越熬煮口感和風味會越好.

有一天客人問我為什麼酸辣湯會濁濁的?

唉唷,我還真不知道怎麼回答才好,

因為我自己對湯也有偏見.

讓客人抱著遺憾離開我們店,

其實我還蠻羞愧的.

湯上面漂浮的小小的乳白色塊狀物體,

其實是奶水跟檸檬交互作用產生的.

應該要建議客人讓湯再滾久一點,把它煮開就會好飲的.

原來啊,酸辣湯與薑母鴨是同款道理!!

想教導客人如何吃食,

卻連客人的問題也無法正確的回應,

這就是我接下來想鑽研的專業了.

我要檢舉

台長：紙做的老虎

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