金展新聞網 金展新聞網

4愛的鼓勵 2訂閱站台

【Lily鍾翠華報導】英國皇室御用TWININGS唐寧茶以品茗風尚生活美學為品牌核心，今秋特別與士林萬麗酒店所屬餐廳萬麗軒攜手合作，於10月起至12月推出「唐寧茶精選套餐-花月宴」，由主廚王嘉傑以古裝劇《夢華錄》為創作靈感，選用唐寧茶鉑金系列，以「西洋茶入中菜」的味蕾衝擊挑戰，以詩詞為菜名創造出8道中西合併料理，將詩情畫意的文學在餐桌完美演繹。唐寧茶精選套餐-花月宴，每份套餐售價2880+10%，採預約制於每日晚餐時段供應。

圖：雙芬金露夜明珠

 

主廚以古裝劇《夢華錄》劇中花月宴幻化餐桌美學工藝

 

擁有超越三世紀歷史的「TWININGS 唐寧茶」，擁有獨門的拼配工藝，將飲茶文化融入日常，並結合餐桌美學藝術、引領生活美學潮流。主廚王嘉傑以《夢華錄》為創作靈感，將劇中絢麗畫面幻化成一道道的菜色，並以詩詞為核心創作每道佳餚讓饕客品嚐，以五感體驗如詩如畫的美食。

 

主廚王嘉傑表示：「英式TWININGS鉑金系列唐寧茶要入到中式菜色裡本身就是一項大挑戰。中式菜色經常以重口味為特色，在菜色調味與茶香之間的平衡上確實琢磨了許久。經過多方嘗試，最終以南宋宮廷菜的概念，創作出現代感十足的精緻菜色。」萬麗軒於上菜同時以茶作為薰香，讓賓客在用餐過程中五感同步體驗唐寧茶中式套餐。

 

<二十四橋明月夜>

靈感取自金庸《射鵰英雄傳》，第十二回《亢龍有悔》中，黃蓉以美食誘洪七公收郭靖為徒一節，做了一道菜<二十四橋明月夜>。改火腿為清爽解膩的西瓜，主廚將西瓜浸泡在琥珀焦糖博士茶中，並與?豆腐交叉排列出整齊的方格，最後以千張腐皮包裹；搭配上以琥珀焦糖博士茶茶凍液淋上後冷凍、如此反覆12次才完成的鴨肝球；外層爽脆，內部柔軟，在口中交織開來。

 

<海客何處尋瀛洲>

透明三角造型的決明兜子包覆著鮮甜的鮑魚、香菇，搭配大吉嶺莊園雙芬茶熬煮成的茶湯，溫潤鮮美且順口。兜子是一種歷史悠久的傳統菜餚，是宋代風靡皇宮的著名餚饌。

 

<手拆蟹肉仙羹> 搭配 薄荷圓舞曲茶 

仙羹是一道以珍貴食材來燉煮的料理，每戶人家都會以不同的食材來製作。濃郁的羹湯，以雞油、紹興來蒸蟹鎖住其鮮美的滋味，親手拆蟹加入雞湯中，最後加入筍絲、日本生食級干貝。

 

<雙芬金露夜明珠>

手工將明蝦去殼、去紅肉後製作成晶瑩剔透如同雲朵般的夜明珠，Q彈的口感搭配鬆軟且吸滿大吉嶺莊園雙芬茶湯的筊白筍，茶湯四溢，清爽彈牙。

 

<蘊山太守云里肉>

蝶舞花園玫瑰紅茶製成莓果色醬汁潑灑成畫作底，擺上珍貴的豬小里肌，以手拍的方式將嘉義洲南鹽場的鹽拍入豬肉中，粉嫩的肉汁與莓果醬汁在口中化開。

 

<跳石芋頭荔茸酥>搭配 晨光草原甘菊花茶

主廚最喜愛的台灣夜市特色組合，就是芋頭酥搭配奶茶。金山跳石芋頭內包裹鹹蛋黃及肉鬆，鹹甜的絕妙滋味在搭配酥炸過的爽脆，美味且飽足；最後以解膩的晨光草原甘菊花茶為這道菜畫上一個完美句點。

 

<金箔養生茶糕>

將傳統的娘惹糕，改以唐寧茶經典款英倫早餐茶製成的茶凍堆疊，層層分明口感精緻。

 

<向傳統致敬雲吞湯>

楊枝甘露的芒果甜湯中，有著冰涼的雲吞，而此冰涼感來自雲吞內的伯爵茶冰淇淋及薑芒綠茶茶凍；滿滿的芒果香氣，四散在嘴中，與冰淇淋一同融化入喉。