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2004-06-30 21:56:25| 人氣17,893| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

食譜-白醬做法

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最近在食譜上找到義大利奶油白醬的做法
讓我重溫到小時候吃過的奶油通心粉
再加上母親也喜歡吃味道溫和的白醬義大利麵

所以自己著手做[白醬],特在此與大家分享
或者可以參考楊桃文化出版的[家常義大利麵]

[材料]
1.鮮奶油 100公克
2.牛奶 600公克
3.安佳無鹽奶油(1) 100公克
4.安佳無鹽奶油(2) 40公克
5.低筋麵粉 100公克

[作法]
1.將鮮奶油和牛奶拌勻煮滾後,置於一旁備用
2.取平底鍋,放入奶油(1),以小火加熱至奶油溶化
3.奶油溶化後,再慢慢加入麵粉
4.將麵粉和奶油用木鏟拌炒至均勻
5.然後一邊攪拌,一邊慢慢地加入作法1的材料,用很小的火,以避免燒焦
6.攪至全部均勻
7.把奶油(2)在另一個小鍋加熱溶化後,加入作法6
8.拌勻後,把火關掉,此時白醬即成固體

此白醬的份量,大約可以做八人份;若一次用不完,可以用密封罐存放在冰箱中
若想吃多汁的義大利麵,高湯可以多一些
一般來說,一人份的義大利麵,要用白醬80公克,高湯要用200公克
不過,全掌握在自己的手上啦

希望大家能喜歡!

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台長： angel

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