米其林二星型男主廚登台 打造星光「藝食」饗宴
記者彭夢竺/台北報導
吃美食是一種享受,料理是全世界通用的國際語言,飯店業者邀請連續18年榮獲米其林二星的型男主廚,推出午、晚餐時段限定饗宴,透過點、線、面設計的「藝食」概念,將食材原味發揮得淋漓盡致,再依照各種食物的特性搭配適合醬汁,豐盛的美食饗宴。
台北喜來登安東廳即日起至3月15日,特別邀請到連續18年榮獲米其林二星的Matteo Rizzo型男主廚,在午、晚餐時段限定推出閃耀星光36米其林二星饗宴,他把自己在旅行或生活中對料理的認識與體驗,藉由色、香、味兼具的美食來詮釋,並傳遞對料理的堅持與熱忱。
「用純粹詮釋豐盛」是Matteo Rizzo的父親傳承給他的料理精神。他說,父親告訴他,身為廚師必須學習的課題就是精準分辨食物特性,使用少量食材再依其不同的本質搭配合適的佐料,成就豐盛經典的美味料理。
▲台北喜來登安東廳邀請型男主廚來台,打造閃耀星光36米其林2星饗宴。
他繼承了義大利飲食佐料的傳統,又汲取法國精緻烹飪的精粹,設計出點、線、面的藝食概念,他堅持每道料理僅選擇至多三種主要食材,依其特殊性質成就
「點」:單一食材的精純獨特、「線」:延伸兩種食材的多樣變化、「面」:詮釋三種食材的完美平衡,三項藝術概念讓食物展現豐盈的一面,達到繽紛的藝食形
象。
Matteo Rizzo說,純粹的食材就像是經典歌劇,饕客透過菜色把味蕾的記憶和思念的情感聯繫在一起,喚起動人回憶。以有限的食材,變化出多層次的味蕾享受,讓顧客找回美好的初衷與感動。
出處:http://www.nownews.com/n/2014/03/14/1148624
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